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科尔登-查理曼与查理曼特级园

Tuesday, November 24, 2020 11:21:31 AM    红酒世界网
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摘要: 上期视频中,我们介绍了位于科尔登山山坡上,主要出产红葡萄酒的科尔登特级园,这期视频让我们聚焦白葡萄酒,看看科尔登山上另外两个特级园——科尔登-查理曼和查理曼特级园。

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大家好,我是红酒世界高级品酒师杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

上期视频中,我们介绍了位于科尔登山(Hill of Corton)山坡上,主要出产红葡萄酒的科尔登特级园(Corton Grand Cru),这期视频让我们聚焦白葡萄酒,看看科尔登山上另外两个特级园——科尔登-查理曼(Corton-Charlemagne Grand Cru)和查理曼特级园(Charlemagne Grand Cru)。 

这两个特级园名字的由来与查理曼大帝(Emperor Charlemagne)息息相关。

公元775年,查理曼大帝将大块葡萄园赠予索略(Saulieu)地区的圣-安多切(Saint-Andoche)宗教团体,之后这些葡萄园在这个宗教团体的管理下走过了1,000多年的岁月,直到法国大革命,这些葡萄园被公开拍卖。据作家克洛德·查普伊斯(Claude Chapuis)的描述,查理曼大帝是科尔登地区最受欢迎的历史人物,他著名的双头鹰徽章还被印在了阿罗克斯·科尔登村(Aloxe-Corton)和佩尔南-韦热莱斯村(Pernand-Vergelesses)的村徽上。

查理曼大帝有时也被称为“花胡子皇帝”,据说这个绰号的由来是他经常豪迈地痛饮红葡萄酒,以至于酒液滴落染红了他长长的白胡子,后来,在他妻子的劝谏下,他在这块葡萄园中种上了白葡萄品种,并改喝白葡萄酒。

时至今日,这片葡萄园依然保持着主要种植白葡萄品种、酿造白葡萄酒的传统,而这片葡萄园就是今天的主角科尔登-查理曼和查理曼园的雏形。科尔登、科尔登-查理曼和查理曼,这三块特级园的关系颇为复杂。

首先,查理曼园在科尔登-查理曼园的地理范围之内,它包括了恩-查理曼(En Charlemagne)、勒-查理曼(Le  Charlemagne)、普伊特(Les Pougets)、朗格(Les Languettes)和科尔登(Le Corton)这5块克里玛。

而科尔登-查理曼特级园除了这5块克里玛之外,还包括雷纳德(Les Renardes)、下莫洛(Basses Mourottes)、上莫洛(Hautes Mourottes)和部分的罗尼-科尔登(Le Rognet et Corton)。

实际上,因为科尔登-查理曼的名字中带有科尔登,这样认知度似乎会更高,所以现如今几乎全部产自查理曼园的葡萄酒都选择标注为“科尔登-查理曼(Corton-Charlemagne Grand Cru)”进行出售。根据统计显示,2008年是最后一个出品查理曼特级园白葡萄酒的年份,产量仅有700升。

另外,相信看过上一期介绍科尔登特级园的朋友们会发现,科尔登-查理曼园的这几个克里玛的名字同样出现在了科尔登园中。没错,上面提到的9块克里玛也同时属于科尔登特级园。那么,它们出产的葡萄酒该如何区分呢?

根据产区法规,科尔登-查理曼园和查理曼园只能酿造白葡萄酒,而科尔登既可以出产白葡萄酒,也可以出产红葡萄酒。所以在科尔登-查理曼这9块园地中,如果酒庄选择种植黑皮诺(Pinot Noir),那么酿造出来的葡萄酒就会标注为科尔登特级园(Corton Grand Cru)。如果种植着霞多丽(Chardonnay),那么从理论上来说,出品的葡萄酒既可以标注科尔登特级园,也可以标注科尔登-查理曼特级园。但为了有别于科尔登特级园红葡萄酒,大部分酒庄选择以科尔登-查理曼特级园(Corton-Charlemagne Grand Cru)的标签来销售他们的白葡萄酒。

根据2018年官方数据,科尔登-查理曼(包括查理曼)葡萄园面积为57.7公顷,主要位于科尔登山山坡高处,海拔在280米到330米之间。这里坡度较为陡峭,大部分地块朝向西南,表层土壤为浅薄的黑色石灰土(Rendzinas),而底土为混杂有石灰岩和富含黏土的泥灰石土壤。

科尔登山与伯恩丘大部分地区一样都属于大陆性气候,但与临近的科尔登特级园相比,科尔登-查理曼园的气温更低,葡萄拥有更长的生长周期,酿造出来的霞多丽葡萄酒酒体相对轻盈,酸度脆爽。

在这几块克里玛中,勒-查理曼园的表现更为突出,朱尔斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)曾将这里种植着白葡萄品种的园地评为杰出级(Hors Ligne),而种植着红葡萄品种的园地只得到三级(3eme Cuvee)的评价,贾斯珀·莫里斯(Jasper Morris)同样也只对种植着白葡萄品种的部分给予特级园评价。这块克里玛朝向西南,避免了可能出现的葡萄过熟风险,对比恩-查理曼园,这里出品的白葡萄酒风味更具深度,骨架和结构更为丰满。

因为地形和微气候不同,科尔登-查理曼园不同地块出品的白葡萄酒风格也有细微差别。但就整体而言,科尔登-查理曼园出产的白葡萄酒香气精致,通常散发着烤苹果、柑橘类水果、菠萝、酸橙、杜松、肉桂和燧石的复杂香气,时常还可以感受到蜂蜜的甜蜜芳香。一些葡萄酒经过25-30年的陈年,可以发展出皮革和松露的气息。

无论是嗅觉还是味蕾上,科尔登-查理曼园出产的白葡萄酒都给人以强烈的冲击感。在这片土地上,葡萄品种和风土之间完美结合,霞多丽的丰富、力量、集中度、个性、平衡等特质都展现得淋漓尽致。

关于科尔登-查理曼特级园和查理曼特级园,我们就介绍到这里。

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