白葡萄酒是怎么酿造的？

红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是Megan，欢迎观看本期学红酒视频。

上期视频我们为大家简单介绍了红葡萄酒的酿造步骤，总结起来就是：采摘、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化和装瓶。那么，白葡萄酒的酿造过程又是怎样的呢？

其实，酿造白葡萄酒的过程和红葡萄酒是大体相似的，不过，压榨得是在发酵前进行。

还记得我们在视频“葡萄酒为什么有不同的颜色”中解释的吗？一般情况下，红葡萄酒是由红葡萄带皮发酵的，即发酵过程中酒液与果皮保持接触，从中萃取天然色素。

白葡萄酒呢，是由白葡萄或者红葡萄不带皮发酵酿造的，酒液不与果皮接触。那么，在发酵之前，就得先把葡萄汁与葡萄皮等果渣进行分离，只留葡萄汁进行发酵。因此，白葡萄酒的酿造一般是先压榨再进行发酵，而不是像红葡萄酒先发酵再压榨。这就是白葡萄酒和红葡萄酒酿造过程中最主要的差别了。

关于桃红葡萄酒的酿造，我们将在下期视频中进行解释，敬请期待。红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再见。