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这些桃红葡萄酒的知识,你都知道吗?

Important Facts You Need to Know about Rose Wine
Monday, August 08, 2016 2:35:53 PM    红酒世界网
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摘要: 本文为你介绍关于桃红葡萄酒的7大事实。
ABSTRACT: This article introduces some important facts about rose wine.

尽管桃红葡萄酒在美国是出了名受欢迎的,但在过去几十年里,桃红葡萄酒受到的关注总是比红、白葡萄酒少得多。桃红葡萄酒酒体较轻,果味充沛,单宁含量极低,非常适合入门级的葡萄酒爱好者。近些年来越来越多的人爱上了桃红葡萄酒,如今在法国,其受欢迎程度甚至比白葡萄酒还高。那么,关于桃红葡萄酒的历史背景、酿造工艺和风味等,你都了解吗?下面就让小编给大家介绍关于桃红葡萄酒的7大事实吧。

这些桃红葡萄酒的知识,你都知道吗?

1. 桃红葡萄酒的历史渊源

  世界上第一瓶葡萄酒其实是桃红葡萄酒。受技术的限制,当时的人们只能用手或脚来挤压产生葡萄汁液,并没有经过浸皮的工序,因此得到的葡萄酒颜色不像红葡萄酒那么深,但也不像白葡萄酒那么淡。

  2. 桃红葡萄酒的酿造过程

  酿造桃红葡萄酒一般有3种方法:

  浸皮法:葡萄汁与葡萄皮接触时间较短,大概12小时到24小时。也就是说,在葡萄汁颜色变得过于深浓之前,就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。

  放血法:这种方法指的是在酿造红葡萄酒的过程中,将一部分葡萄汁排除,剩余的葡萄汁则继续与果皮接触,进而酿造红葡萄酒,而排出的部分再进一步酿造成桃红葡萄酒。这种方法酿造而成的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒的副产品。

  调配法:一些酒商将红、白葡萄酒混合来得到桃红葡萄酒。这种方法多在法国香槟区(Champagne)使用,香槟是唯一一个被允许使用这种酿造方法的法定产区。

  3. 桃红葡萄酒的主要产区

  法国是桃红葡萄酒的主要产区,其中大多数来自普罗旺斯(Provence)。当然,卢瓦尔河谷(Loire Valley)和罗纳河谷(Rhone Valley)也出产小部分的桃红葡萄酒。除了法国,美国和意大利也出产桃红葡萄酒,美国同时还是第二大桃红葡萄酒消费国,仅次于法国。在法国,桃红葡萄酒的受欢迎程度甚至超过了白葡萄酒。

  4. 桃红葡萄酒的发展

  如今,越来越多的葡萄酒爱好者表现出对桃红葡萄酒的喜爱。在法国,桃红葡萄酒的产量每年都在增加,而美国的桃红葡萄酒进口数量也在不断增长。加利福尼亚州(California)和德克萨斯州(Texas)的产量也呈上升趋势。

  5. 桃红葡萄酒的颜色及风味

  一般而言,桃红葡萄酒的颜色越淡,其风格越偏向于干型。颜色越深的桃红葡萄酒一般果味更加浓郁,单宁含量也较多,这是由于葡萄汁和葡萄皮的接触时间较长。桃红葡萄酒也有不同的颜色,常见的是以下几种:蜜瓜色、红醋栗色、桃色和芒果色。口感方面,桃红葡萄酒一般带有葡萄柚、覆盆子、草莓和黑莓的风味,口感清爽,非常适合春天或夏天饮用。

  6. 桃红葡萄酒和食物的搭配

  在法国的普罗旺斯产区,桃红葡萄酒一般被用来搭配带有香料味的地中海特色美食,如大蒜、鹰嘴豆泥和海鲜。桃红葡萄酒在饮用之前一般要经过冰镇,因此非常适合用来与温暖地区的食物搭配。搭配火鸡、乳蛋饼、金枪鱼以及各种墨西哥菜和泰国菜,桃红葡萄酒都是一个不错的选择。

  7. 桃红葡萄酒的酒杯

  那么,饮用桃红葡萄酒应该用什么酒杯呢?有的人用香槟杯,但事实上,喝桃红葡萄酒用什么酒杯是有所讲究的,而这还取决于酒的年龄。对于那些年轻的,酒体很轻的桃红葡萄酒,应该选择这样的酒杯:杯身底部呈较浅的圆碗形,杯口稍微呈喇叭形;而对于那些稍“老”的桃红葡萄酒,则应该选择饮用白葡萄酒所用的中等尺寸的玻璃杯,这样水果特征就能聚集起来,直达杯子的顶部。(文/Yuki)

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本文标签: 桃红葡萄酒     
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