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桃红葡萄酒的十种色调

10 Shades of Rose
Friday, May 22, 2015 5:48:27 PM    红酒世界网
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摘要: 桃红葡萄酒的颜色虽然没有红葡萄酒那么深浓,但它的颜色也是有程度的差别,有的相对较深一些,有的较浅。不同颜色深度的桃红葡萄酒,其风味也是各不相同的。本文介绍了桃红葡萄酒的十种色调。
ABSTRACT: If you’re only drinking pale roses, you’re limiting yourself to one side of the rose taste spectrum. Rose can range from peach colored to nearly red, and you should be drinking it in every color. Here’s how different shades of rose taste from lightest to darkest.

桃红葡萄酒的色泽既没有红葡萄酒那么深沉,也没有白葡萄酒那么清透。桃红葡萄酒最早可能源于波尔多。桃红葡萄酒的发展一开始可能源于波尔多红葡萄酒(Claret)的流行。这是19世纪波尔多红葡萄酒的常见风格。那时,英国人热衷于由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)酿制而成的淡葡萄酒。今天,波尔多葡萄酒为了适应当代人对红葡萄酒风味的要求,变得越来越浓郁,色泽也越来越深了。因此,桃红葡萄酒逐渐独立成一个类别。

桃红葡萄酒的颜色虽然没有红葡萄酒那么深浓,但它的颜色也是有程度的差别,有的相对较深一些,有的较浅。不同颜色深度的桃红葡萄酒,其风味也是各不相同的。歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、丹魄(Tempranillo)和黑皮诺(Pinot Noir)等,几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒的十种色调

普罗旺斯桃红

普罗旺斯桃红葡萄酒(Provence)主要由歌海娜、西拉(Syrah)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄混酿而成,其葡萄酒清澈,口感圆润,果味浓郁,带有干樱桃,柚子和香草的风味。作为法国第一大桃红葡萄酒产区,普罗旺斯流传这样一句谚语:“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫,而桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液”。

与普罗旺斯桃红葡萄酒相比,黑皮诺桃红葡萄酒的色泽要略深一点。虽没有普罗旺斯桃红葡萄酒的精致花香,但同样色泽明亮,酸爽怡人,果香浓郁,伴随着草莓和甜瓜等风味。

桃红葡萄酒的十种色调

丹魄(图片来源:www.riojawine.com

丹魄桃红葡萄酒(Tempranillo rose)的口感比上面两种都要辛辣一些,但同样有着清新的浆果风味。与里奥哈葡萄酒(Rioja)一样,丹魄桃红葡萄酒带有明显的青椒风味,它还带有与普罗旺斯桃红葡萄酒类似的精致花香味。

白仙粉黛桃红葡萄酒(White Zinfandel),得益于一次非常有趣的“意外”。它的色泽呈粉红色,口感偏甜,价格亲民。因为以上原因,白仙粉黛桃红葡萄酒一时声名大噪。它带有明显的热带水果风味,比如菠萝、香蕉等,极其适合与意大利面、其他蔬菜为主菜肴的搭配。

酒一样,可搭配的食物种类多样,与酸度高的食物搭配可以凸显出葡萄酒的酸甜口感。

桑娇维塞桃红葡萄酒(Sangiovese rose)口感活泼,结构平衡,果香丰富浓郁,伴随着小红莓、树莓和蜂蜜的风味。

桃红葡萄酒的十种色调

波尔多桃红

“红葡萄之王”赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也常被用来酿造桃红葡萄酒。它的色泽比桑娇维塞桃红葡萄酒和丹魄桃红葡萄酒要深,口感丰富,带有柑橘、皮革、烟熏和青椒的风味。相比其他桃红葡萄酒,它更为强劲爽脆。赤霞珠桃红葡萄酒可以与海鲜和蔬菜拼盘搭配享用。

西拉桃红葡萄酒(Syrah rose)呈殷红色,酸度充足,充满令人垂涎欲滴的新鲜覆盆子和樱桃味,还伴有烟熏、胡椒等香料风味。美国加州和澳大利亚盛产西拉桃红葡萄酒。

蒙特布查诺桃红葡萄酒(Montepulciano rose)呈深粉红色,口感更接近平滑、轻酒体的干红葡萄酒,而非酸脆爽口的白葡萄酒。蒙特布查诺桃红葡萄酒酒体中等,常带有丁香、肉桂、陈皮和干果的风味。这类酒被人们贴上“cerasuolo”的标签,在意大利语中的意思的“红樱桃”。

塔维勒(Tavel)是罗纳河谷(Rhone Valley)的子产区,专注酿造独特的桃红葡萄酒。这里出产的桃红葡萄酒往往由歌海娜葡萄酿造而成,它的颜色在桃红葡萄酒中是最深的一种,风味浓郁,所以也适合红葡萄酒爱好者饮用。(编译/Suzy)

载自: vinepair
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