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勃艮第分级的前世今生

History of Burgundy Wine Classifications
Wednesday, May 12, 2021 10:04:39 AM    红酒世界网
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摘要: 勃艮第是法国最重要的葡萄酒产区之一,其分级体系也是消费者购买葡萄酒的重要依据。本文将为你介绍勃艮第分级的前世今生。
ABSTRACT: Burgundy is one of the most important wine regions in France, and its wine classification system is an important basis for consumers to buy wines. This article is to introduce the history of Burgundy wine classifications.

勃艮第位于法国的中东部,是法国乃至世界最重要的葡萄酒产区之一。在这里悠久的葡萄种植和葡萄酒酿造历史中,勃艮第发展出了严格的葡萄酒分级制度,为消费者购买这里的葡萄酒提供了重要参考。

波尔多主要以酒庄为单位划分等级不同,勃艮第更重视风土,将葡萄园按照风土的优异程度从高到低分成特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)四个等级。那么这个分级制度是怎么来的,背后又有着怎样的故事呢?今天本文便带大家一起去探索勃艮第分级的前世今生。

勃艮第分级的前世今生

勃艮第葡萄园(图片来源:www.domaine-rousseau.com

勃艮第酿酒历史悠久,早在罗马帝国统治时期,罗马人便带来了葡萄藤和葡萄酒酿造技术。进入中世纪之后,人们逐渐在一些风土极佳的地块种植葡萄并用其出产的葡萄酿酒,酿酒技艺也不断提升。随着罗马帝国的没落,基督教逐渐兴起,教会和修道士开始种植葡萄园和酿造葡萄酒,根据记载,贡特拉姆(Guntram)国王在587年捐赠了一个葡萄园给当地教会,这也是资料记载的教会收到的第一个葡萄园。此后,在教会和修道士的努力下,勃艮第地区葡萄酒的发展日渐繁荣。 

18世纪末,勃艮第的分级制度开始逐步发展起来。到 1816年,法国酒商、葡萄酒作家先驱安德烈·朱利安(Andre Jullien)发布著作《著名葡萄园地形图》(Topographie de Tous Les Vignobles Connus),将世界上的葡萄酒分为5个等级。 1831年,丹尼斯-布莱斯·莫尔罗(Denis-Blaise Morelot)发布报告《金丘葡萄藤数据统计》(Statistique de la Vigne dans le Department de la Cote d’Or),对金丘(Cote d’Or)的葡萄园进行分级。    

勃艮第分级的前世今生

勃艮第玻玛村(Pommard)

1855年,一位名叫朱尔斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)的自然科学家在前人基础上,发布了《金丘葡萄园和葡萄酒历史与统计》(Histoire et Statistique de la Vignes des Grands Vins de la Cote d’Or),描绘了从桑特奈(Santenay)到第戎(Dijon)的详细葡萄园地图,并将葡萄园分为以下几个等级:杰出级(Hors Ligne)、一级(Premiere Cuvee)、二级(Deuxieme Cuvee)。杰出级又细分为头等一号(Tete de Cuvee No. 1)和头等二号(Tete de Cuvee NO. 2),其中我们常听说的香贝丹园(Chambertin)、罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)、伏旧园(Clos de Vougeot)就属于杰出级的头等一号。 

勃艮第分级的前世今生

香波-慕西尼村(Chambolle-musigny)

直到20世纪30年代,法国AOC体系正式出台,现行勃艮第分级体系在法国国家原产地命名与质量监控院(Institut National de l’Origine et de la Qualite)起草下逐步形成,他们参考了之前的分级制度,依据葡萄园的风土将勃艮第的葡萄园划分成四个等级:特级园、一级园、村庄级和大区级。 

特级园:特级园处于勃艮第葡萄酒分级的最顶端,勃艮第约有2%的葡萄园处于这个等级,产量约占勃艮第总产量的1%。这一级别的葡萄酒酒标上只需标注出葡萄园名和“Grand Cru”字样即可,无需标识村庄名。

勃艮第分级的前世今生

2014年德莱图酒庄(伏旧特级园)老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

一级园:在勃艮第约有11%的葡萄园被列为一级园,葡萄酒产量约占总产量的10%。一级园葡萄酒需要在酒标上标示村庄级产区的名字以及一级园“1er Cru”或“Premier Cru”字样。如果酿酒葡萄产自同一个一级园,可以将葡萄园名标注在酒标上;如果葡萄来自同一村庄级产区的多个一级园,那么酒标上就不会出现葡萄园的名字。  

村庄级:村庄级葡萄酒产自勃艮第的44个村庄级AOC产区,酒标上通常会标注产区名。如果酿酒葡萄来自同一个法定产区的同一块葡萄园,那么葡萄园的名字也可以出现在酒标上。   

大区级:大区级是勃艮第葡萄酒分级中最基础的等级,葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的52%。勃艮第共有7个大区级AOC,出品的酒款风格类型相比其他三个等级更为多样,除了静止型红、白葡萄酒以外,还有桃红葡萄酒和起泡酒。  

勃艮第分级的前世今生

勃艮第葡萄园(图片来源:domaine-prieure-roch.com

与波尔多不同地区可能会拥有自己的分级体系不同,勃艮第以葡萄园为基础划分的等级体系适用于整个勃艮第产区。如今,勃艮第共有84个AOC,其中大区级AOC7个,村庄级AOC44个,特级园AOC33个。细致的地块划分使得勃艮第出产的葡萄酒特点鲜明,是对当地风土的极致表达。(文/Sophie)  

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本文标签: 葡萄酒      勃艮第分级     
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