酒款
贺兰芳华酒庄

苏格兰威士忌的灌装

Monday, May 06, 2013 1:43:18 PM    红酒世界网
点击次数:17695
摘要: 苏格兰威士忌的灌装主要有官方灌装、独立灌装和模糊灌装三种方式,灌装中最为重要的一步是调配,调配后还须经冷凝过滤和着色后才能装瓶。

苏格兰威士忌需经过至少3年的橡木桶陈酿,之后,各个酒厂会根据自身的实际情况来决定灌装的时间。通常来讲,苏格兰威士忌的灌装方式有三种,分别是官方灌装(Official Bottling)、独立灌装(Independent Bottling)和模糊灌装(Bastard Bottling)。

  官方灌装是指酒厂建立了自身的灌装生产线,能够自己装瓶,通常情况下,这样的酒厂也拥有自身的经销网络。独立灌装是指从其他酒厂买入桶装威士忌然后进行灌装,一般进行独立灌装的这些厂家没有自己的蒸馏设备,所以只能从酒厂买入威士忌灌装后自己销售。第三种是模糊灌装,实际上它并不能称之为一种独立的灌装模式,只是这种苏格兰威士忌在酒标上并不标明具体的蒸馏厂,所以它有可能是官方灌装,也有可能是独立灌装。

  有人可能会问,一个橡木桶大概可以灌装多少瓶威士忌呢?其实这要看酒厂所采用的橡木桶究竟有多大。苏格兰瓶装威士忌的标准容量是70cl,这个标准在1993年成为了整个欧盟的标准,但是美国是个例外。在美国,标准的威士忌容量是75cl。就200升的波本橡木桶陈酿的威士忌来说,陈酿前的酒精含量为63%,陈酿12年后,其所剩下的酒液只有175升,酒精含量降为55%到60%之间,稀释装瓶后酒精含量降为40%或43%,这样大概一个波本橡木桶的威士忌可以灌装250瓶70cl的苏格兰威士忌。

苏格兰威士忌灌装的最大难点就在于调配,特别是那些顶级苏格兰威士忌品牌,如格兰菲迪(Glenfiddich),它们要求每一年调配出来的威士忌都具有极其统一的风格。因为每一个橡木桶中的威士忌都有其自身的风格特性,即使这种风格特性的差异有时非常小,但是为了保证品质和风格的一贯性,调酒师也得绞尽脑汁了,稍有不慎,可能整一桶威士忌都得作废。

苏格兰威士忌的灌装

图片来源:Glenfiddich

目前也有不少酒厂开始尝试酿造双独纯麦威士忌(Single Cask Single Malt Whisky),这种威士忌完全来自于同一批次的同一橡木桶中,不与任何其他的威士忌进行混合调配,调配后的酒精含量高达60%。采用这种方式装瓶的威士忌一般都会在酒标中说明,而且就连所采用的橡木桶的类型(譬如是波本橡木桶还是雪利橡木桶)、装瓶日期等等都标示得一清二楚。双独纯麦威士忌比单一纯麦威士忌更具风格特色。

  另外一个需要特别解释的术语是“原桶浓度(CASK STRENGTH)”,这个词组在酒标上也经常出现。在18世纪,这个词组是指那些不经稀释,直接从橡木桶中装瓶的苏格兰威士忌。虽然现在有些威士忌也标明“原桶浓度(CASK STRENGTH)”,但是在装瓶时进行了微量的稀释,酒精含量大概在50%到65%之间。40%是苏格兰威士忌装瓶时的最低酒精含量要求,不过最常见的苏格兰威士忌酒精含量大部分都是43%或46%。

选定了目标酒精含量之后,大部分苏格兰威士忌还要经最后一道工序后才能装瓶,那就是冷凝过滤(Chill-Filter)。其实冷凝过滤对于威士忌的口感和风味并没有任何的改善作用,仅仅只是为了滤清酒液中的微量沉淀物。冷凝过滤后的苏格兰威士忌在加水、加冰或是冷藏后酒液就不会出现浑浊,因此不会影响饮用者的观感。

  大部分的苏格兰威士忌在经长时间的橡木桶陈酿之后,酒液基本上都会变成黄褐色或是棕色。当然,如果酒厂觉得颜色不够深,还会利用焦糖色给威士忌着色,然后再进行装瓶。

版权说明:欢迎转载,转载请注明稿件来源:“红酒世界网”。

声明:本文版权属于“红酒世界”,不得以任何形式转载和使用,对未经授权转载和使用的行为红酒世界保留追究相关法律责任的权利。下载“红酒世界App”,关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
扫一扫 添加微信
一起酒海泛舟
本文标签: 苏格兰威士忌      灌装     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
博芬智能酒柜
拍酒标查红酒