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起泡酒之争:香槟PK卡瓦

Champagne VS. Cava
Tuesday, June 04, 2013 3:17:10 PM    红酒世界网
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摘要: 香槟和卡瓦是世界上非常流行的两种起泡酒,但是很少人知道这两种起泡酒之间的差别在哪里,本文将详细解析香槟和卡瓦的异同,并通过对比的形式让您对这两种起泡酒一目了然。
ABSTRACT: This article tells you the difference between Champagne and Cava.

说起起泡酒,绝大多数的人都会想起法国的香槟(Champagne),无论是在F1赛场上,还是在庆功宴上,无论是在狂欢Party上,还是在婚礼上,都少不了香槟的身影。毫无疑问的香槟是世界上最著名、最流行的起泡酒。

起泡酒之争:香槟PK卡瓦

只有法国香槟产区出产的、使用瓶中二次发酵法酿造而成的起泡酒才可以被称为香槟。法国对生产香槟的自然条件有非常严格的要求,气候凉爽,降水适中,土壤多是富含碳酸钙的白垩质土壤,因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量,适宜的温度,充足的阳光,恒定的湿度,才能种植出酿制香槟的优质葡萄。

黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)是酿造香槟的三大葡萄品种,所酿成的葡萄酒酸度高,酒体适中,酒精含量低,非常适合作为酿造香槟的基酒。香槟可以分为年份香槟(Vintage)和非年份香槟(Non-vintage)。以某一年的葡萄酿造出来的香槟,酒标上会标出年份,称之为年份香槟。年份香槟一般会选用当年品质较好的葡萄酿成,不但个性独特,泡沫细腻,而且需经5年以上才可成熟,价格相当昂贵。如果酒庄使用不同年份的葡萄酒作为基酒来调配香槟,就属于非年份香槟。

在距离法国不远,在那个斗牛士之国——西班牙,有一种起泡酒虽然不如香槟知名,但是却具有如同香槟一样迷人的魅力,那就是西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒。西班牙卡瓦也是采用瓶中二次发酵法酿造而成的起泡葡萄酒,所使用的葡萄品种为西班牙当地葡萄品种,风味非常轻淡(可能是淡淡的苹果风味),酸度适中(比香槟低),很难达到酵母香的复杂层次。西班牙有些酒庄也会采用霞多丽进行混酿,这样可以让起泡酒的层次更加复杂,大部分卡瓦起泡酒最好在上市之后尽快饮用。同为起泡酒,卡瓦和香槟的对比就像法国绅士与西班牙斗牛士,前者细腻,后者奔放。

下面我们就用一张图来了解香槟和卡瓦的异同。

 

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本文标签: 香槟      起泡酒      卡瓦     
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