专家示范如何品鉴单一纯麦威士忌（11步）

苏格兰单一纯麦威士忌是一种越来越受欢迎的蒸馏烈酒，其口感复杂而多样，可以作为餐前开胃酒、主餐酒、餐后甜点酒或者睡前酒来饮用。下面我们就来看看，怎样饮用才能最大程度地体验到单一纯麦威士忌的纯正香气和风味。

　　第1步

购买一瓶苏格兰单一纯麦威士忌。要注意，纯麦威士忌和单一纯麦威士忌是不同的，前者可能是由不同蒸馏厂的纯麦威士忌调配而成，而后者只能由同一家酒厂的纯麦威士忌来制作。

　　第2步   

买一套杯子。品鉴苏格兰单一纯麦威士忌时，最适合用郁金香杯，因为它可以凝聚威士忌的香气，并可以把酒送到舌面上比较宽的位置。Riedel和Glencairn这两个品牌旗下都有各种郁金香杯。有些人喜欢用平底杯或者白兰地杯来饮用威士忌。

　　第3步

往杯子里倒入少量威士忌，从半盎司（15ml左右）到2盎司（60ml）都行。

　　第4步   

拿起杯子，把杯身倾斜，转动一下，让威士忌弥漫到杯身上。这样可以扩大威士忌的表面积，让香气更容易散发出来。观察威士忌沾到杯壁时留下的挂杯。

　　第5步

闻香。让鼻子靠近杯口几英寸处，闻一下它的香气；然后把鼻子再靠近杯口一些，再闻一下它的香气；依此类推。闻香的时候，稍微张一下嘴巴，这样能让你更好地辨别出威士忌的香气。

　　第6步

加水。这并不是一个必选动作，是否加水取决于威士忌的酒精度、风格以及个人的爱好。可以只加几滴水，也可以多加一些（威士忌和水的比例可高达1:1）。一般的威士忌的酒精度都在40%-46%之间，它们在装瓶前就已经在酒厂经过了加水稀释处理，所以有些威士忌纯粹主义者就认为既然这些威士忌已经稀释过了，饮用的时候就不必再加水稀释。原桶威士忌（"Cask strength" whiskies）的酒精度比普通威士忌的度数更高，通常在46%-60%之间，饮用的时候可以适量多加一点水稀释。不过，给威士忌加水的时候，不要用自来水，因为自来水的氯气和/或矿物质会影响威士忌的口感。

　　第7步

轻轻摇动一下威士忌，然后再闻一下它的香气。改变持杯的角度和杯子与鼻子之间的距离，进一步品味它的香气；持续这样的做法几分钟。水和威士忌交融之后，会释放出额外的香气；不过，要等待一段时间后它们才能达到“水酒交融”的状态。

　　第8步

喝适量的威士忌，让它覆盖住口腔就行，并让它在舌头间缓慢旋转一下，感受威士忌的黏稠程度。有些威士忌喝起来比较浓稠，有些比较顺滑，有些比较粗糙；这些，都是指威士忌的“口感”。

　　第9步    

　　品尝威士忌。让威士忌尽量在口腔里多停留一会，细细感受它的种种风味特征。

　　第10步 

把威士忌咽下。咽下威士忌之后，不要张开嘴巴，也不要闭合喉咙；只让微量空气从口腔进入，用鼻子缓慢呼吸，感受一下从喉咙中上升至鼻腔里的香气，这就是所谓的“余味”。等余味消散时，再恢复正常呼吸。

　　第11步

重复品鉴。如果你是在走马观花般地品鉴一款款威士忌，那就没办法花太多时间来重复品鉴一款威士忌了。不过，如果你只品鉴一款威士忌，那就可以多花时间慢慢品尝，注意一下每次重复品尝时，威士忌的香气和风味是否有新的变化。