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内比奥罗:一半野性,一半芬芳

Meet Nebbiolo: Part Beast, Part Rose
Wednesday, November 04, 2015 11:04:24 AM    红酒世界网
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摘要: 意大利人用内比奥罗这种生命力顽强的葡萄酿成了皮埃蒙特地区首屈一指的红葡萄酒——巴罗洛和巴巴莱斯科。
ABSTRACT: When planted, pruned and harvested well it produces extremely age-worthy wines with fierce tannins, undeniable aromatic intensity and rugged power on the palate.

意大利西北角的皮埃蒙特(Piedmont)盛产白松露和内比奥罗(Nebbiolo)葡萄。这种生命力顽强的葡萄酿成了皮埃蒙特地区首屈一指的红葡萄酒——巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。这些带有着极大陈年潜力的红葡萄酒单宁较高,芳香无比且口感强劲。

内比奥罗:一半野性,一半芬芳

内比奥罗需要充足的阳光(一般是向南的山坡)和碱性的石灰石土壤生长环境,意大利人正是用这种娇气晚熟的葡萄用酿成了最受欢迎的红葡萄酒。尽管这两种红葡萄酒都是用娇气的内比奥罗酿造的,但它们都有着很高的性价比。意大利北部是著名的内比奥罗之乡,此外,还有许多产区也大胆尝试种植此种葡萄。美国的加利福尼亚(California)、弗吉尼亚(Virginia)、华盛顿(Washington),澳大利亚和智利都闪耀着内比奥罗的光辉。

  内比奥罗酿制的葡萄酒品质极为出众。这些红酒在年轻时单宁较高,透出诱人的柏油香味和玫瑰香味。随着贮藏时间的增加,葡萄酒在酒杯边缘会形成独特的砖黄色,并且散发出紫罗兰、柏油、野香草、樱桃、树莓、松露、烟草和梅干等复杂、浓郁的香气。由于这些葡萄酒要求年份来软化葡萄中的单宁酸,所以它们通常在贮藏数年后开始变得可口。

  内比奥罗这头“野兽”可不是吃素的,用它酿造的葡萄酒适合搭配各种红肉、腌肉、野味以及皮埃蒙特的特色松露美食。此外,烤鸭、烤羊、荤素什锦菜和意式烩牛仔骨也特别合它的胃口。当然,用一小块帕尔玛干酪开开胃也是极好的!(编译/Mia)

载自: about
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本文标签: 品鉴      内比奥罗     
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