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内比奥罗:巴罗洛及巴巴莱斯科的灵魂

Both Barolo DOCG and Barbaresco DOCG Are Made from Nebbiolo
Thursday, November 14, 2019 10:00:02 AM    红酒世界网
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摘要: 巴罗洛及巴巴莱斯科法定产区葡萄酒都是用意大利皮埃蒙特高酸、高单宁的红葡萄品种内比奥罗酿制而成。
ABSTRACT: Both Barolo DOCG and Barbaresco DOCG wines are made from Nebbiolo, a grape variety with high acidity and tannin.

意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区是明星葡萄品种内比奥罗(Nebbiolo)的主要产区。用内比奥罗酿造的葡萄酒品质极为出众,获得了世界级的声誉。内比奥罗对生长环境十分挑剔,在不同风土气候下的表现差异也较大。虽然许多国家和地区的优秀酿酒师相继尝试栽培内比奥罗,并试图用本地的果实酿造出像皮埃蒙特地区那样美妙的内比奥罗葡萄酒,但到目前为止,还没有持续成功的案例。

内比奥罗:巴罗洛及巴巴莱斯科的灵魂

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

1. 巴罗洛与巴巴莱斯科是内比奥罗的经典优质葡萄酒

用内比奥罗酿造的红葡萄酒经历过足够长的熟化期后通常散发着玫瑰和紫罗兰的馥郁花香,伴有红色水果、泥土、甘草、蘑菇、焦油和皮革等气息,单宁强劲,酸味突出,口感精致紧密。

内比奥罗:巴罗洛及巴巴莱斯科的灵魂

2007年曼卓酒庄卡莫莱尔巴罗洛珍藏红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)是所有用内比奥罗酿制的葡萄酒类型中最经典、最优秀的两种,也是意大利最早获得DOCG标注权的葡萄酒。这两个优秀的DOCG产区均位于流经皮埃蒙特域内的波河(Po River)南岸的阿尔巴(Alba)小镇周围的石灰岩土壤之上。

内比奥罗:巴罗洛及巴巴莱斯科的灵魂

2005年凯斯塔酒庄巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

这两种葡萄酒具有较高含量的酸、单宁以及酒精,风味复杂浓郁,是典型的意大利红葡萄酒,适合搭配意大利本地的醇香美食。

内比奥罗:巴罗洛及巴巴莱斯科的灵魂

2. 皮埃蒙特美食配

皮埃蒙特位于意大利西北部,历史上与饮食讲究的邻居法国渊源甚深。这里不但出产异常出色、蜚声国际的红葡萄酒,还是珍稀食材白松露的故乡,更是著名的慢食运动(Slow Food Movement)的策源地。为了保证味道纯正,这里的人们在烹制巴罗洛焖牛肉这一定式菜时不用其他葡萄酒代替。

内比奥罗:巴罗洛及巴巴莱斯科的灵魂

对于内比奥罗的美食搭配灵感,就在美食之乡皮埃蒙特寻找即可。无论是本地风味的脂肪含量较高的红肉、火腿、浓郁的烤白肉,还是山羊奶酪、帕马森奶酪(Parmigiano Reggiano)等都可能与内比奥罗葡萄酒擦出美妙的火花。但值得注意的是味道过于浓郁的食物可能会抑制葡萄酒中花香和果香的表现,因此选择配餐时一定要慎重。(文/Salem)

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本文标签: 美酒美食      巴巴莱斯科      巴罗洛      内比奥罗     
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