土壤类型对葡萄酒影响这么大？还不赶紧来看看

提到影响葡萄酒的因素，法国人常常会引用“风土”一词用来解释葡萄酒中所展现的产区特色。然而，在风土这一概念中，最为关键的土壤又对葡萄酒的风味起着至关重要的作用。本文就通过列举最经典的几种土壤类型来系统阐述，土壤究竟对于葡萄酒的风格有着怎样的影响。

1. 砂土（Sand）

砂土是由大块土壤微粒组成的，保温性能强。同时，土壤结构较为松散，利于葡萄扎根，且排水性良好。由此，在砂质土壤上种植的葡萄树往往需要灌溉。砂土的另一大优点便是可以抵御如根瘤蚜虫类的病虫害。砂质土壤的排水性和保温性会给葡萄酒带来更加浓郁的果香。

　　推荐酒款：骑士酒庄红葡萄酒2012年（2012 Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）

　　2. 粘土（Clay）

相对于砂土来说，粘土的土壤微粒更小。由于粘土土质紧凑，保水性能也相对较好，所以土壤内的温度会相对更低。在粘土上种植的葡萄树成熟期会更长，也会带有天然的高酸高单宁，同时，出产的葡萄酒酒体也会更为饱满。

　　推荐酒款：五月丘酒庄经典基安帝珍藏红葡萄酒2008年（2008 Monte Maggio Chianti Classico Riserva DOCG, Tuscany, Italy）

　　3. 石灰岩（Limestone）

石灰岩通常钙质含量较高，而且表土坚硬，葡萄树比较不易扎根，但土壤中包含有大量的海洋化石。最为典型的代表是法国勃艮第的夏布利（Chablis），夏布利的土壤是一种特殊的启莫里阶土（Kimmeridgien），会给酿出来的葡萄酒带来独特的矿石气息。

　　推荐酒款：圣安托尼酒庄瓦慕（夏布利特级园）白葡萄酒2005年（2005 Saint-Antoine Valmur Chablis Grand Cru, Chablis, France）

　　4. 火山土（Volcanic）

火山土中通常包含玄武岩、灰质土以及其他火山岩的碎片，矿物质含量较高，同时还具有镁、铁、钾等多种元素。火山土通常多孔，渗水性良好。也会给葡萄酒带来独特的风土特质以及强劲有力的风格。最具有代表性的产区为意大利的西西里（Sicily）。（编译/Sherry）