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西班牙葡萄品种全攻略

A Guide to Grape Varieties in Spain
Sunday, December 22, 2019 10:02:39 AM    红酒世界网
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摘要: 西班牙是世界上最重要的产酒国之一,出产了各式各样的优质美酒。而若想领略西班牙葡萄酒的万种风情,首先则要从其葡萄品种入手。
ABSTRACT: As one of the most important wine-producing countries, Spain provides different kinds of fine wines to the wine world. In order to have a better understanding of these wines, we should know some popular grape varieties in Spain.

西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家,也是葡萄酒产量排名第三的国家。从多姿多彩的红、白和桃红葡萄酒,到优雅迷人的卡瓦(Cava)起泡酒,再到独具一格的加强型葡萄酒(Fortified Wine)——雪莉酒(Sherry),西班牙给葡萄酒爱好者带来了无穷惊喜。而若想领略西班牙葡萄酒的万种风情,首先则要了解其葡萄品种。

西班牙葡萄品种全攻略

西班牙葡萄园(图片来源:www.riojawine.com

西班牙的葡萄品种十分多样。根据西班牙官方的葡萄品种收集机构——艾西恩调查局(La Finca El Encin)的数据,目前西班牙用于酿酒和消费的葡萄品种约有235种,其中白葡萄和红葡萄均超过100种。不过,当中只有小部分脱颖而出,成为酿造西班牙葡萄酒的主力军。接下来,本文便以表格的形式将这些品种罗列出来,并选取部分常见品种进行详解。

一、红葡萄品种

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1. 丹魄(Tempranillo)

无论从种植面积还是出产的葡萄酒质量来看,丹魄都无疑是西班牙最重要的葡萄品种,堪称“西班牙葡萄品种之王”。它的外文名“Tempranillo”意为“小而早熟”,清楚地说明了丹魄早熟且果实小的特点。丹魄的果皮较厚,酸度中等,可用于酿造优质单一品种酒,也可与歌海娜(Grenache)、格拉西亚诺(Graciano)以及一些国际品种进行混酿。目前,西班牙绝大部分产区都种植着丹魄,其中最具代表性的要属里奥哈(Rioja)以及杜埃罗河岸(Ribera del Duero)产区。

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来自杜埃罗河岸的丹魄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2. 歌海娜

歌海娜在西班牙被称为加尔纳恰(Garnacha),是西班牙种植最广且最具知名度的品种之一,在法国、美国等地亦有广泛种植。该品种粒大皮薄,果实圆润多汁且富含糖分,可赋予酒液出色的酒精度及明快的果味。在西班牙,加尔纳恰常与丹魄、佳丽酿(Carinena)等品种混酿,也可用于酿造单一品种酒和桃红葡萄酒。

3. 慕合怀特(Mourvedre)

慕合怀特原产自西班牙,在当地被称为莫纳斯特雷尔(Monastrell),目前也常见于法国、美国等地。该品种果实较厚,十分耐旱,在温暖或炎热的气候条件下才能成熟,其成酒颜色深邃,酒体饱满,单宁充沛,酒精度较高,常带有黑莓和黑李子等深色水果的芳香。目前,慕合怀特主要种植在西班牙的东南部,如胡米亚(Jumilla)和耶克拉(Yecla)产区。

4. 格拉西亚诺

格拉西亚诺大多分布在里奥哈产区,通常在混酿葡萄酒中扮演着“绝佳伴侣”的角色。少量的格拉西亚诺便可为酒液增添浓郁的黑色水果风味,并赋予其更高的酸度、单宁含量以及更坚实的架构,进而使葡萄酒更具陈年潜力。

5. 佳丽酿

佳丽酿大多生长在里奥哈(在当地名为“Mazuelo”,马士罗)和普里奥拉托(Priorat)产区。佳丽酿可以赋予酒液深浓的颜色、脆爽的酸度和丰富的单宁,常与丹魄和歌海娜进行混酿。

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佳丽酿葡萄(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

6. 门西亚(Mencia)

近年来,门西亚在西班牙的发展势头良好,种植面积不断增加。门西亚适合在气候温和的地区生长,其成酒通常拥有中等偏高的酸度,散发着新鲜宜人的果味和些许草本植物的气息。

7. 博巴尔(Bobal)

与上述葡萄品种相比,博巴尔略显“低调”。但根据美国葡萄酒经济学家协会(AAWE)近年公布的调查数据,博巴尔是西班牙种植面积第二大的红葡萄品种,仅次于丹魄。博巴尔酿制的葡萄酒以深浓的颜色、丰富的果味和柔顺的口感著称,主要产自乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)产区。

8. 廷托雷拉歌海娜(Garnacha Tintorera)

廷托雷拉歌海娜,又名紫北塞(Alicante Bouschet),是由歌海娜和小北塞(Petit Bouschet)杂交培育出来的葡萄品种。它的果肉和果皮均呈红色,十分罕见。由它酿造的葡萄酒颜色深邃,单宁突出,酸度中等,果香馥郁。

9. 黑丽诗丹(Listan Negro)

黑丽诗丹主要扎根在西班牙的加那利群岛(Canary Islands)。该品种果皮颜色较深,可以酿造各种风格的葡萄酒,如清爽的桃红葡萄酒和适口易饮的红葡萄酒。

10. 莫利斯特尔(Moristel)

莫利斯特尔原产于西班牙的索蒙塔诺(Somontano)产区,常与其它红葡萄品种混酿,以提供酒体和颜色。

二、白葡萄品种

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1. 阿依仑(Airen)

凭借突出的抗旱与抵御病虫害能力,阿依仑在西班牙繁茂生长,是该国种植面积最广的白葡萄品种。除了一些风格简单的白葡萄酒外,阿依仑主要用于酿造白兰地的基酒。如今,因西班牙对葡萄酒品质愈加重视,阿依仑的种植热度有所下降,越来越多种植者选择拔除该品种,转而种植丹魄及一些国际品种。

2. 阿尔巴利诺(Albarino)

阿尔巴利诺是备受赞誉的西班牙本土品种,其果皮较厚,抗真菌病害能力强,可在潮湿的气候条件下种植,如下海湾(Rias Baixas)产区。阿尔巴利诺天然高酸,既可酿造清新爽口、酒体轻盈的白葡萄酒,也可酿造口感醇厚、酒体更为饱满的白葡萄酒。

3. 弗德乔(Verdejo)

弗德乔也是西班牙十分经典的白葡萄品种,主要种植在卢埃达(Rueda)产区。由它酿造的葡萄酒一般酸度较高,充盈着甜瓜和桃子的香气,风格与长相思(Sauvignon Blanc)颇为接近,而弗德乔也常与长相思一同混酿。

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弗德乔葡萄(图片来源:www.riojawine.com

4. 马家婆/维奥娜(Macabeo/Viura)

马家婆是一种流行于西班牙北部和法国南部的葡萄品种。在加泰罗尼亚(Catalunya),马家婆常与沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)一同混酿,以酿制著名的卡瓦起泡酒。维奥娜则是马家婆在里奥哈的叫法。在里奥哈,维奥娜摇身一变,成为了“白葡萄酒”的代名词,广泛用于酿造过桶及不过桶两种不同风格的优质白葡萄酒。

5. 白歌海娜(Grenache Blanc)

白歌海娜在西班牙被称作白加尔纳恰(Garnacha Blanca),它由歌海娜基因突变而来,继承了后者果皮薄、耐干旱的特点,可赋予葡萄酒饱满的酒体和较高的酒精度。在西班牙,白加尔纳恰主要种植在东北部,如阿拉贡(Aragon)和加泰罗尼亚产区,常与维奥娜等白葡萄品种进行混酿。

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白歌海娜与维奥娜混酿而成的白葡萄酒(点击图片即可跳转购买

6. 特浓情(Torrontes)

提及特浓情,大家首先想到的可能是阿根廷的标志性白葡萄品种。但事实上,特浓情和麝香(Muscat)一样,不单单指一种葡萄,而是西班牙和南美一些独特葡萄品种的总称。西班牙的特浓情原产自加利西亚(Galicia)产区,成酒酸度宜人、风味浓郁且个性鲜明。

7. 帕洛米诺(Palomino)

帕洛米诺是酿造雪莉酒的主要品种。采用帕洛米诺酿造的基酒酸度较低,香气淡雅,十分适合进行生物型熟化和氧化型熟化,从而造就风味独特的干型雪莉酒。

8. 佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez,简称PX)

和帕洛米诺一样,佩德罗-希梅内斯也几乎没有品种芳香,是酿造雪莉酒的理想品种。不过,它的果皮较薄,非常适合晒干,因此通常用于酿造甜型雪莉酒。这些甜型雪莉酒具有浓郁的干果、咖啡和甘草的芳香,陈年潜力非凡。

9. 格德约(Godello)

格德约原产于加利西亚产区,是一种极具潜力的白葡萄品种。由格德约酿造的葡萄酒一般带有明晰的矿物质风味,并具有令人口齿生津的酸度,风味十分独特迷人。最著名的格德约葡萄酒出自普里奥拉托的酿酒师——拉斐尔·帕拉西欧(Rafael Palacios)之手。拉斐尔热衷采用100%格德约葡萄酿酒,成酒极具张力、架构精良,获得了杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)等著名酒评家的好评。

10. 玛尔维萨(Malvasia)

玛尔维萨被广泛用于指代多种葡萄品种,如一些年代久远、起源于希腊的葡萄品种。这些古老的葡萄品种能酿制出个性十足且风味浓郁的葡萄酒,潜力无限。

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玛尔维萨葡萄中的一种(图片来源:www.banfiwines.com

正是这些个性迥异的葡萄品种,成就了西班牙多姿多彩的葡萄酒风格,从而为葡萄酒爱好者带来了耳目一新的美酒体验。(文/Victoria)

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