波特酿造法下的“另类”酒——麝香加强酒

　　在葡萄牙，塞图巴尔半岛（Peninsula de Setubal）是一个鲜为人知的世外桃源：大自然的天然美景让人迷醉，阳光洒落在大地上透出灵动的色彩，富裕的土地怡情养性。除此之外，这里也是一个新兴的葡萄酒产区。这片土地中所蕴含的和谐诗意为酿造美酒提供了无穷无尽的灵感。这里出产的著名的麝香（Muscat）加烈甜酒便是这无穷灵感中的一颗闪烁的明星。

 

 

　　塞图巴尔半岛横跨里斯本南部泰格斯河的入海口，其中阿拉比达山（Serra da Arrábida）的斜坡上种植的葡萄就是用于酿制塞图巴尔麝香加烈甜酒（Moscatel de Setubal）。该甜酒主要由亚历山大麝香(Muscat of Alexandria )葡萄酿制。

 

　　这类加强型的甜酒，酿造方法与葡萄牙传统的波特酒酿造方法非常相似，但不同于波特酒多采用本土葡萄品种酿造，如国产多瑞加（Touriga Nacional）等，该酒不走寻常路，选用的葡萄品种却是麝香葡萄，非常有个性，也极具特点。在酿造的过程中，首先带皮发酵，在发酵尚未完成时加入葡萄白兰地来抑制发酵。之后，将气味芬芳的葡萄皮浸泡在酒中放置几个月，再过滤存入橡木桶，且至少窖藏18个月。完成窖藏的葡萄酒的颜色呈金黄色，充满甜美的花香味及柑橘味。一般，这个时侯就可以出售了。不过，也有很少一部分会继续留在橡木桶中窖藏，20年后成为深色佳酿，充满复杂浓郁的香味，并散发坚果和干水果味，同时又不失柑橘味以及蜜香，堪称世界上最好的强化型麝香酒。

 

　　该产区属于地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。由于海拔较高且靠海，气候更加清凉，因此葡萄多种植在略高于海平面的平缓斜坡上，沿着沙地的山谷由东往西延伸，这样葡萄可以享受全天候的日照。正是这样得天独厚的自然风土，再加上独特的酿造理念，造就了这独一无二的美酒佳酿。