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葡萄酒中主要有哪些花香?

总的来说,葡萄酒中常见的花香有如下几种:

一、 白花

白花是描述香气时颇为常见的词,一般只出现在白葡萄酒中。它是对各类呈白色的、香气较为淡雅清新的花卉的总称。

1. 橙花(Orange Blossom)

橙花在欧洲很受欢迎,常被用来制作香水和婚礼使用的花环,法国等地中海国家也用橙花制作点心。维欧尼(Viognier)、麝香(Muscat)和白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒常带有橙花香,其中干型的麝香葡萄酒尤其明显。

图片来源:perrier-jouet.com

2. 接骨木花(Elderflower)

接骨木花的香气十分迷人,甜香之中透着青草气息,浓郁而清爽。这一香气常见于凉爽产区的长相思葡萄酒中,在不够成熟的赛美蓉(Semillon)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)里也有可能出现。

3. 金银花(Honeysuckle)

金银花刚开时为白色,经过几日后部分变黄,故此得名,它的管状部分蕴藏着甜美的花蜜。在品鉴波尔多苏玳(Sauternes)产区的贵腐(Noble Rot)甜酒时,似蜂蜜般甜美的金银花总能拨动品鉴者的心弦。玛珊(Marsanne)、特浓情(Torrontes)、维欧尼和赛美蓉等葡萄酒中也可能带有金银花的香气。

4. 茉莉花(Jasmine)

茉莉花色洁白,香味浓厚,却又清雅宜人。常与茉莉花香气联系在一起的葡萄酒多采用芳香型品种酿造,如特浓情和雷司令(Riesling)等。

二、玫瑰(Rose)

玫瑰香气在红、白葡萄酒中皆可出现。其中,拥有最明显的玫瑰香气的红葡萄品种要数内比奥罗(Nebbiolo),白葡萄品种则是麝香。除此以外,玫瑰香气还广泛出现于琼瑶浆(Gewurztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)等各类品种酿造的葡萄酒中。在品酒词中,“玫瑰花瓣(Rose Petal)”相对于“玫瑰(Rose)”更加常见。

三、 紫罗兰(Violet)

紫罗兰香气被称为优雅型葡萄酒的标配。在葡萄酒里,这种香气往往较为细腻淡雅,品味时需要多摇杯,细细感受。富含紫罗兰香气的葡萄酒包括慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克(Malbec)、内比奥罗、味而多(Petit Verdot)和丹魄(Tempranillo)等,陈年之后香气更加明显,尤其是内比奥罗。

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