贺兰芳华酒庄
酒款

哪些葡萄酒会散发出紫罗兰的花香?

葡萄酒中紫罗兰的香气来源于α-紫罗兰酮(α-ionone)和β-紫罗兰酮(β-ionone),由于后者,散发着紫罗兰花香的酒液中有时也伴有玫瑰花香。紫罗兰香气常出现在高酸、高单宁、酒体饱满的红葡萄酒中,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)、马尔贝克(Malbec)、国产多瑞加(Touriga Nacional)和小西拉(Petite Sirah)等酿造的酒款。一些加入了品丽珠(Cabernet Franc)进行混酿的波尔多葡萄酒中也会带有紫罗兰香气,与坚果和樱桃等气息交相辉映,比如我们所熟知的康赛扬酒庄红葡萄酒(Chateau La Conseillante, Pomerol, France)便以紫罗兰为典型香气,恰好与其紫罗兰色调的典雅瓶封相呼应。
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