紫罗兰香气是红葡萄酒中较常见的一种芳香。这种香气在品丽珠(Cabernet Franc)、桑娇维塞(Sangiovese)、马尔贝克(Malbec)、赤霞珠和内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒中都可以感受到,但带有最明显紫罗兰香气的,要数使用内比奥罗酿造的巴罗洛红葡萄酒(Barolo)和巴巴莱斯科红葡萄酒(Barbaresco)了。除此之外,波尔多红葡萄酒(Bordeaux Red)、布鲁奈罗蒙塔希诺红葡萄酒(Brunello di Montalcino)、基安蒂红葡萄酒(Chianti)、罗第丘红葡萄酒(Cote-Rotie)和蒙塔希诺红葡萄酒(Rosso di Montalcino)也可能带有紫罗兰的香气。
紫罗兰的香气出现在多种葡萄酒中,最为常见的比如黑皮诺葡萄酒,再比如西拉葡萄酒。
紫罗兰,又名草桂花,原产自欧洲南部地中海沿岸,为二年生或多年生的草本植物,株高30-60cm,全株密被灰白色星状柔毛,叶片多为圆形或倒披针形,花色多呈现紫红色,也…
只有品质上乘的红葡萄酒才会拥有紫罗兰的迷人香气,能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等。常见葡萄酒:梅洛(Merlot)、慕合怀特、国产多瑞加(Touriga Nacional…
紫罗兰香气是红葡萄酒中较常见的一种芳香。
葡萄酒中紫罗兰的香气来源于α-紫罗兰酮(α-ionone)和β-紫罗兰酮(β-ionone),由于后者,散发着紫罗兰花香的酒液中有时也伴有玫瑰花香。