紫罗兰,又名草桂花,原产自欧洲南部地中海沿岸,为二年生或多年生的草本植物,株高30-60cm,全株密被灰白色星状柔毛,叶片多为圆形或倒披针形,花色多呈现紫红色,也有浅红、淡黄或白色等花色,花期在12月至来年4月,果熟期为6-7月。紫罗兰香气的化合物名称为甲位紫罗兰酮,花瓣味道甘而甜,带有甘草的口感。
常见葡萄酒:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、维欧尼(Viognier)、味而多(Petit Verdot)、小西拉(Petite Sirah)、马尔贝克(Malbec)和慕合怀特(Mourvedre)等。
葡萄酒中紫罗兰的香气来源于α-紫罗兰酮(α-ionone)和β-紫罗兰酮(β-ionone),由于后者,散发着紫罗兰花香的酒液中有时也伴有玫瑰花香。
紫罗兰,又名草桂花,原产自欧洲南部地中海沿岸,为二年生或多年生的草本植物,株高30-60cm,全株密被灰白色星状柔毛,叶片多为圆形或倒披针形,花色多呈现紫红色,也…
紫罗兰的香气出现在多种葡萄酒中,最为常见的比如黑皮诺葡萄酒,再比如西拉葡萄酒。
只有品质上乘的红葡萄酒才会拥有紫罗兰的迷人香气,能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等。常见葡萄酒:梅洛(Merlot)、慕合怀特、国产多瑞加(Touriga Nacional…
紫罗兰香气是红葡萄酒中较常见的一种芳香。