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不倒的C罗,不老的马德拉

Invincible Cristiano Ronaldo Immortal Madeira
Tuesday, July 12, 2016 8:54:50 AM    红酒世界网
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摘要: 欧洲杯决赛场上C罗再次成为公众焦点,而他的家乡出产的马德拉酒也以“不死之酒”的称号闪耀在人类历史进程中。
ABSTRACT: Cristiano Ronaldo once again became the spotlight in the European Cup final, while the immortal Madeira from where he grew up also shines in the world of wine.

北京时间7月11日凌晨3点,引人瞩目的2016年欧洲杯决赛在法国圣丹尼斯(Saint Deni)的法兰西大球场打响,东道主法国队迎战葡萄牙队,最终葡萄牙以1-0的比分力克法国,首次获得了欧洲杯冠军。

全世界的葡萄牙球迷在疯狂庆祝的同时,也因C罗伤退离场而黯然神伤。但作为葡萄牙头号球星,即便他在决赛赛场上伤退,也仍是所有人关注的焦点。在球迷心目中,C罗是永恒闪耀的足球巨星,这种恒在的精神就像C罗家乡马德拉(Madeira)的“不死之酒”——马德拉加强酒

  作为铁杆粉丝,跟偶像相关的一切我们都会想要了解,那下面就跟着小编一起进入马德拉的世界,了解这种全世界寿命最长的酒。

  1. 马德拉酒的起源

  马德拉酒起源自马德拉群岛,是大航海时代的产物。公元15世纪时,载满美酒的葡萄牙商贸船在前往美洲或是绕过好望角去亚洲的时候,一般都会两次穿越赤道,船上的葡萄酒经过赤道的高温洗礼之后,会带有令人陶醉的氧化香气和风味。这种偶然的发现使得经过高温桑拿的酒成为新的商机,马德拉岛也因此开始大面积种植葡萄,在高温下酿造马德拉酒。

不倒的C罗,不老的马德拉

2. 马德拉酒的主要酿酒葡萄:

  (1)官方推荐类葡萄品种(白葡萄品种):舍西亚尔(Sercial)、华帝露(Verdelho)、布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey)。  

  舍西亚尔产自最马德拉岛最北面,多见于海拔最高的葡萄园中,酿造的酒酒体最轻,酸度极高,余味极干。

  华帝露也产自马德拉岛北面,中度干型,酸度明显不及舍西亚尔,口感圆润。

  布尔产自较温暖的南部,酒体比前两者都要厚重,中度甜型,芳香充沛,酸甜平衡。

  马姆齐产自南部最温暖的低海拔地区,酒体最为厚重,酸度很高,一般酿成甜型酒。

  (2)官方许可类葡萄品种(红葡萄品种):黑莫乐(Tinta Negra Mole)和科姆雷(Complexa)。

  黑莫乐是马德拉岛上种植面积最广的欧洲属葡萄。属于皮薄单宁低的红葡萄,可制成各种甜度的酒。由于黑莫乐并不属于官方推荐类葡萄品种,其酿成的酒不能标注品种名称。

  科姆雷是由三种葡萄杂交而成的实验性葡萄品种,较黑莫乐颜色更深,更为柔和,也能酿造品质不错的马德拉酒。

  3. 马德拉酒的酿造工艺

  初级马德拉化(Estufa):此种酿造方法有两种形式。一是用热水管直接加热装酒的不锈钢桶或水泥桶至五十度左右,这个过程持续三个月。这种方法主要用于生产低成本、大批量的马德拉,国内最常见的马德拉酒多为此类;二是用石屋内的蒸气来加热大型橡木桶内的酒,酒液会持续与均匀的热力接触半年到一年的时间,这个方法较前者要柔和许多。

  高级马德拉化(Canteiro):原理是将装有酒的木桶放置在仓库的顶楼,通过阳光对顶楼的照射加热房间,模拟最原始的马德拉在船舱中被加热的过程,全程无人工干涉。一般只有最高品质的马德拉酒才会采取此方法。

  4. 马德拉酒的基本类型

  马德拉有三个基本的类型:第一种是烹调类马德拉酒,这种酒在出售之前经过了调味。该类型的马德拉酒占所有马德拉酒销量的四分之一;第二种是混酿型马德拉,此类型的马德拉相比前者品质更好,通常会在橡木桶陈酿3至15年,酒标上会标出酿造用的葡萄品种;第三种是年份马德拉,这些酒要在橡木桶中陈年至少20年,有的甚至长达几个世纪。此种顶级的马德拉酒在市场上越来越少见,因此年份马德拉的拍卖价格近年来也一路上涨。

  马德拉酒在历史上有过无数灿烂辉煌的时刻,它曾经见证了美国最值得纪念的重大历史时刻:1776年托马斯•杰斐逊(Thomas Jefferson)发表《独立宣言》,杰斐逊选择了用自己心爱的马德拉酒干杯;1789年乔治·华盛顿(George Washington)在就职盛典上用的也是马德拉酒。作为出生在马德拉的足球巨星,C罗身上也带着马德拉酒最闪耀的特质!他们都是一样的独特,一样受到世界的瞩目,一起撑起一个国家的梦想!(文/Irene)

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本文标签: 加强酒      马德拉      C罗     
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