智利酒庄的成功之密：高纬度、高海拔的沙漠

费利佩·塔索（Felipe Tosso）是智利维帝斯酒庄（Vina Ventisquero）的首席酿酒师，他曾用种植在智利北部阿塔卡马沙漠（Atacama）的葡萄酿出了塔拉（Tara）系列葡萄酒，包括一款西拉-梅洛（Syrah-Merlot）混酿红葡萄酒、一款霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒和一款黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒。该地区曾有数十年滴雨未下，年均降水量仅为15毫米，塔索和他的同事却对这片荒凉、含盐量高的土地寄予厚望。2007年，他们决定在该地开辟葡萄园，虽然第一次种植失败了，但很快他们又重新种植了一批葡萄树，并保护其顺利成活。几年来，酒庄生产的葡萄酒都受到了酒评家不错的评价。

图片来源：Vina Ventisquero

从很多方面来看，该土地都是独一无二的。它不仅处于2,000米的高海拔地区，气候凉爽，同时土壤多石且贫瘠，除了滨藜和豆科灌木几乎没有其他植物可以生存。虽然是真正的沙漠，但气温变化却没有其他沙漠地区来得剧烈——白天最高温度很少超过26℃，夜间温度一般也在10℃以上。由于基本没有降水，用尼龙网收集的太平洋雾气便成了主要的灌溉水源。用在如此环境下出产的酿酒葡萄酿出的葡萄酒风格清新、果味突出且酸度较高。

　　如今，塔索希望进一步深入阿卡塔马沙漠，探索圣佩德罗（San Pedro de Atacama）。圣佩德罗曾是西班牙早期殖民者酿造葡萄酒的地方，其悠久的葡萄酒酿造文化一直延续至今。如今圣佩德罗种植的葡萄品种主要为弥生（Mission）、派斯（Pais）、西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）和霞多丽（Chardonnay），出产的葡萄酒风格非常粗犷，别有一番滋味。圣佩德罗地区的葡萄酒文化非常复杂，本地居民大部分都拥有一小块葡萄园，葡萄园一般位于海拔约2,400米的高地，主要依赖人工灌溉。葡萄采收后居民们会自行使用葡萄酿酒，然后将成酒出售给合作社。由于产量较小，当地的葡萄酒几乎不会外销，基本都由本地居民或游客消费。

　　当被问及为何沉迷于在极端环境下种植葡萄，塔索回答道：“我是一个有探索精神的人。世人多认为智利是一个已经被完全开发的酿酒国，但我不这么认为，这片土地上还有许多有待我们去发掘的东西。”（文/Emma）