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擦亮眼睛,别被酒标上的这些词误导

Don’t Be Misled by the Words on Labels
Friday, September 09, 2016 5:59:10 PM    红酒世界网
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摘要: 生活中,有不少消费者是通过阅读酒标上的术语来挑选心仪的酒的。但市面上的酒标术语多得令人眼花缭乱,此时此刻,具备一双识酒标的慧眼就显得十分必要了。
ABSTRACT: In daily life, many consumers choose their wines through the words on labels. However, there are so many items that people almost get dazzled. Thus , it is important to have eyes for the words on labels.

生活中,有不少消费者是通过阅读酒标上的术语来挑选心仪的酒的。但市面上的酒标术语多得令人眼花缭乱,此时此刻,具备一双识酒标的慧眼就显得十分必要了。接下来,小编将会为大家解释以下几个常见的酒标用词,准备好小板凳了吗?

1. 可持续发展(Sustainable/Sustainability in Practice/SIP Certified)

实际上,以上三个说法是一致的,都是“可持续发展”的意思。许多酒庄都会表示自家的葡萄园坚持走可持续发展的道路。但实际如何,就不得而知了。

2. 有机的(Organic)

葡萄园通过有机认证所需遵循的规则实际上和其他农产品是一样的。但是,有一点要注意的是,酿酒葡萄的有机种植和葡萄酒的有机酿造工艺是不一样的。在酿酒的过程中,酿酒师可以采用非有机种植的葡萄,并通过有机酿酒工艺进行酿酒。当然了,很少会有酿酒师采用以上这种方式来酿酒的。有机酿酒工艺和非有机酿酒工艺之间最大的一个区别在于是否添加了亚硫酸盐以抑制葡萄酒的氧化。

3. 生物动力的(Biodynamic)

事实上,只有很少一部分的酒庄真正采用了生物动力栽种方法。原因在于大部分酒庄所标榜的生物动力原则实在是过于奇葩。比如有的酒庄声称,他们采集了芬妮花、洋甘菊、刺荨麻花、栎树皮、蒲公英和缬草花来进行堆肥。其中,许多人对于缬草花是一头雾水,根本不知道它长什么样子。而芬妮花是否为加利福尼亚的本土植物这一点恐怕又不为人知了。对于消费者来说,这些堆肥来源过于陌生,是真是假,只能是见仁见智了。

4. 素食的(Vegetarian/Vegan)

看到这个词,许多人可能会感到疑惑,难道还有葡萄酒是由“肉食葡萄”所酿造的?答案是否定的。酿酒的过程中,酿酒师会往桶中加入鸡蛋白或者明胶来吸收太过粗糙的单宁和颗粒沉淀物。所谓的“素食”葡萄酒大多使用了从植物中提取出来的明胶或提炼过的黏土来过滤单宁及沉淀物。

5. 老藤和古藤(Old Vine/Ancient Vine)

擦亮眼睛,别被酒标上的这些词误导

在界定老藤的年龄上,现有的数据仍不够清晰。旧世界国家在19世纪70年代因为遭遇了席卷全欧洲的根瘤蚜虫害,基本上已经没有老藤的存在。而新世界国家因为没有经历过根瘤蚜虫害带来的覆灭性侵袭,很多地区都得以保存上百年的健康老藤。

6. 整串发酵(Whole Cluster Fermented)

和去梗发酵不同,采用整串发酵方式的葡萄,在发酵的整个过程中和它的茎是连在一起的。

7. 木桶陈年(Barrel Aged)

木桶陈年是个很笼统的说法,毕竟陈年多长时间,是否采用橡木桶,采用何种木桶,木桶新旧程度这些具体信息都有待确定。

8. 没有意义的术语

许多葡萄酒酒标上还印有“Private Selection”(私人精选)、“Winemaker’s Select”(酿酒师精选)等词语。大家可千万不要被这些词语忽悠了,这些不具备有效含义的词语通常只是酒庄促销的手段罢了。(文/Violet)

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本文标签: 酒标     
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