阿里高特：低调内敛的勃艮第本地品种

阿里高特（Aligote）于17世纪首次出现在勃艮第地区，它与霞多丽（Chardonnay）一样，都是白高维斯（Gouais Blanc）和皮诺（Pinot）的杂交品种。虽然与霞多丽同出一源，但与声名远播的霞多丽不同，阿里高特要低调内敛许多。但其实，这个经常被遗忘的品种也有它独特的魅力。

阿里高特（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

阿里高特在整个法国的种植面积约为2,000公顷，其中，约1,800公顷的阿里高特种植在勃艮第地区，从夏布利（Chablis）到马贡（Maconnais）均有分布。1937年，随着勃艮第建立起原产地命名控制（Appellation d'Origine Controlee，简称AOC）制度，使用阿里高特酿制的勃艮第葡萄酒拥有了自己的专属大区级AOC（Regionale AOC）——勃艮第阿里高特AOC（Bourgogne Aligote AOC）。如今，勃艮第出产的阿里高特葡萄酒以口感清爽、风格活泼著称，近年来颇受年轻顾客的青睐。

阿里高特葡萄酒与美食（图片来源：www.bourgogne-wines.com） 

传统上，勃艮第的阿里高特葡萄酒通常在不锈钢罐中进行熟化，成酒呈现略带金色调的稻草黄色，散发着白桃、柠檬、青苹果、白花和金合欢的清新香气，带有椴树和榛子的优雅芬芳，口感轻盈，酸度清新明快，略带些许咸鲜的风味，余味清新淡雅。

不过，勃艮第的一些酿造商也会选择使用橡木桶（有时甚至是新橡木桶）来陈酿阿里高特葡萄酒，由此打造出的酒款口感更加柔顺，香气复杂迷人。

阿里高特葡萄酒与美食（图片来源：www.bouzeron-vins.com）

在配餐方面，阿里高特葡萄酒既是不错的餐前开胃酒之选，也能与海鲜碰撞出奇妙的化学反应。海鲜和牡蛎等食物可以凸显酒中的咸鲜风味，而略经陈年的勃艮第阿里高特葡萄酒又能与海鲜的精致风味和口感相得益彰。除此之外，勃艮第阿里高特葡萄酒与禽肉、烤猪肉以及多种类型的奶酪搭配也是一种令人惊喜的体验。（编译/Sure）