加拉德酒庄：蒙蝶利村庄的精彩演绎

加拉德酒庄（Domaine Florent Garaudet）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的蒙蝶利（Monthelie）产区，是一座家庭式小型精品酒庄。这座酒庄汇聚了加拉德（Garaudet）家族五代人的心血与智慧，如今由弗洛朗·加拉德（Florent Garaudet）掌管。加拉德酒庄在秉承勃艮第传统酿造方式的同时，不断汲取现代的、创新的酿造理念，打造出了一系列精品葡萄酒，可谓与时俱进的“保守派”。

加拉德酒庄建筑（图片来源：www.bourgogne-wines.com）

酒庄葡萄园占地约3公顷，其中60%的葡萄园位于蒙蝶利产区，种植着黑皮诺（Pinot Noir），其余的葡萄园则分布在默尔索（Meursault）与普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）产区，种植着霞多丽（Chardonnay）以及少量阿里高特（Aligote）。在葡萄园管理方面，酒庄践行高密度的种植方式，以每公顷10,000-11,000株的密度栽培葡萄树。同时，酒庄还会将葡萄园的产量严格控制在适当的水平，以收获健康、优质且达到理想成熟度的葡萄果实。

伯恩丘葡萄园（图片来源：www.bourgogne-wines.com）

在葡萄酒的酿造上，加拉德酒庄将传统与创新相结合的理念融入每一个环节。酒庄会使用小型容器将人工采摘的葡萄送入酿酒车间，然后在天然酵母的作用下开始酒精发酵，发酵过程中不会添加任何其他化学添加剂，以更好地诠释葡萄园的优渥风土。发酵完成后，酒庄会利用重力将酒液置于法国橡木桶中熟化，其中红葡萄酒的熟化时间为12-18个月，白葡萄酒的熟化时间为8-18个月。此外，酒庄每年还会更新三分之一的橡木桶，这些橡木桶全部精选自法国不同的地区。

秉承传统，勇于创新，尊重自然，加之精心的管理，使加拉德酒庄成为勃艮第优秀的精品酒庄。加拉德酒庄精心打造的这款2012年加拉德酒庄蒙斯海洛斯（蒙蝶利村）红葡萄酒（Florent Garaudet Le Mons Helios, Monthelie, France）更是成为蒙蝶利村风土的精彩表达之一。

2012年加拉德酒庄蒙斯海洛斯（蒙蝶利村）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

出产此酒的蒙蝶利产区位于默尔索与沃尔奈两个村庄之间，产区内的葡萄园地块朝向南边和东南边，海拔在230-370米之间，葡萄树得以沐浴在充足的阳光下。蒙蝶利葡萄园的表层土壤为红色黏土和泥灰岩，深层土壤以鹅卵石和石灰岩为主。这里出品了许多亲民且优质的红葡萄酒，它们通常呈现出明亮的宝石红色色泽，带有樱桃和黑醋栗等红色和黑色水果香气，有时伴随着一些紫罗兰和芍药的花香。经过陈年后，酒款会发展出灌木丛、蕨菜和香料等复杂气息，紧实而丝滑的质地与精致的单宁相辅相成。

蒙蝶利葡萄园（图片来源：www.bourgogne-wines.com）

对于勃艮第来说，2012年历经波折，春季寒冷、潮湿，也有霜冻出现，但没有引发恶性的后果。持续的降雨导致花期艰难，部分产区的整个花期持续了一个月。7月下旬迎来了整年最热的时期，8月在经历了1号的冰雹天气之后，气温继续上升，9月中旬采收开始。由于特殊的生长季，结出的果实颗粒很小，风味浓缩。

由此打造的这款酒蕴含着浓郁的黑色水果和香料的香气，并伴有迷人的花香，富有深度，口感圆润，结构精致平衡，优雅中兼具强劲，令人回味无穷。（文/Estelle）