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酒款

如何保存葡萄酒?

葡萄酒保存可以通过存在专业酒窖、建造私人酒窖、购买电子酒柜等方式保存,但如果酒并不是很多,倒也不需要如此大费周章,不过自己在家保存,也必须注意一下保存条件:
1、理想的存酒温度是10-15度,温度高酒成熟过快,酒会粗糙,欠雅致,也很快就变老了。温度加10度,酒的陈化就增加一倍。最好整年的温度变化不超过5度。如果温度在六小时内迅速升高,酒的陈化会很迅速,最后变坏,也会导致瓶塞热胀冷缩,封存效果丧失,导致酒氧化。
2、湿度对酒也很重要。过湿,木塞长霉,腐烂得快,导致漏酒,酒自然也就氧化了;太干,木塞收缩,也会导致进空气氧化。存酒的湿度最好是60%-70%左右,不能超过80%。
3、葡萄酒最好要避光保存。光线对葡萄酒是有损害的,特别是紫外线会破坏酒质。除了防止阳光直射,霓虹灯和白色灯光也不好,这也是为什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。
4、葡萄酒要避开有异味的物品。放葡萄酒的地方,最好不放置有其它异味的东西,因为葡萄酒瓶用的塞子也是软木塞,它有小孔可以进入微量空气,如可以陈年的葡萄酒也是靠微量的氧气在成长的。

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