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桃红香槟的酿造方法有哪些?

一般来说,桃红香槟有两种酿造方法,即调配法(Assemblage)和放血法(Saignee)。市场上我们常见的桃红香槟通常是采用调配法酿制的。所谓的调配法即是在以静止型白葡萄酒为基酒,并从中添加5%-20%的静止型红葡萄酒,一般为黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒。然后进行装瓶工序,让其进行第二次发酵。发酵结束后结构复杂、粉嫩精致的桃红香槟起泡酒就完成了。
这种通过混合一点红葡萄酒以创造理想颜色的桃红香槟调配法是欧盟唯一允许的可以用红葡萄酒与白葡萄酒混合调配成桃红酒的一种方式。另外,值得了解的是,当你在德国葡萄酒的酒标上看到“Rotling”字样时,表明这是一款很有可能也是红白葡萄混酿的桃红葡萄酒。这个葡萄酒术语必须在餐酒(Tafelwein)、地区餐酒(Landwein)和高级葡萄酒(QbA)等级中标示出来,但是在优质高级葡萄酒(QmP)中可以选择性标示。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 什么是桃粉红香槟?

    桃红香槟是一种风味迷人、结构复杂而精致的起泡酒。一般来说,桃红香槟存在两种酿造方法,即调配法(Assemblage)和放血法(Saignee)。

  • 能不能简单地介绍下桃红香槟?

    桃红香槟是一种风味迷人、结构复杂而精致的起泡酒。一般来说,桃红香槟有两种酿造方法,即调配法(Assemblage)和放血法(Saignee)。

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  • 香槟酒有哪些风格?

    根据不同的标准,香槟可以分成不同的风格。主要分为:年份(Vintage)香槟、无年份(Non-Vintage)香槟、桃红(Rose)香槟、白中白、黑中白和顶级特酿(Prestige Cuvee)。

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