布鲁奈罗葡萄酒的酿酒工艺有什么特征？

布鲁奈罗（Brunello）产自意大利中部托斯卡纳的蒙塔希诺镇（Montalcino），全称为（Brunello di Montalcino）。葡萄酒由100%的桑娇维塞（Sangiovese）酿造。传统上，蒙塔希诺的生产商会采用长时间的浸渍来充分萃取葡萄的色素和芳香物质，然后放入斯洛文尼亚（Slovenia）大橡木桶中熟化至少2年，之后在瓶中陈酿2年才能面向市场发售。而珍藏级（Riserva）至少得陈酿5年。

斯洛文尼亚与法国或美国橡木桶相比更显中性。这样，葡萄酒萃取的橡木味道就没有那么浓郁。但是，现在也有部分生产商采用法国小橡木桶来提取更明显的香草风味。