葡萄酒是陈年越久越好吗？

事实上，所有葡萄酒都有最佳适饮期，并不是陈年越久越好。  

葡萄酒的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期四个时期。对于那些陈年潜力出色的葡萄酒来说，它们在上升期时香气还没有完全打开，口感略显生涩；而经过一段时间的陈年后，它们迎来成熟期，香气逐渐打开，口感也渐入佳境；并在进一步陈年后，酒液中各要素达到完美平衡，香气、风味和口感都达到理想状态的巅峰期；然而在巅峰过后，葡萄酒的香气和风味会渐渐褪散，口感也会随之变得寡淡。因此我们需要选好时机来饮用这些美酒，不宜过早，也不能太晚。 

而对于那些不适合陈年的葡萄酒来说，它们在装瓶后即达“巅峰”，之后便一直走“下坡路”。因此，这些酒的适饮期很短，需在年轻时尽快享用，以领略其轻盈活泼的个性与清新明快的水果风味。事实上，市场上的大部分葡萄酒都应该在上市后的3-5年内尽快饮用。