夏洛宾：亨利·贾伊酿酒理念的延续者

1977年，菲利普·夏洛宾（Philippe Charlopin）接管了家族在勃艮第的1.5公顷葡萄园，创建了夏洛宾庄园（Domaine Philippe Charlopin，又名夏洛普庄园）。历经数十年的发展，酒庄的葡萄园面积如今已经扩展至25公顷，葡萄园分布在夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）三个产区，主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）两个葡萄品种。值得一提的是，酒庄位于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的酿酒厂在2006年正式建成，酒庄的所有酿造工作自此均在这里进行，酿酒实力大大提升。 

夏洛宾庄园庄主菲利普·夏洛宾

庄主菲利普·夏洛宾曾师从有“勃艮第教父”之称的亨利·贾伊（Henri Jayer）。上世纪80年代中期，菲利普孜孜不倦地拿着酿好的酒向亨利请教，在一次次点评中提升自己的酿酒技艺，最终习得酿酒精髓并获得亨利的高度认可；而亨利也将酿酒技术及理念倾囊相授给菲利普，助其成长为勃艮第的杰出酿酒师。

夏洛宾庄园发酵罐

在酿酒上，酒庄会先将采收回来的酿酒葡萄进行长达4至5天的冷浸渍，然后再用本土酵母进行发酵，酿成的酒液之后还会在橡木桶中熟化18个月。酒庄根据酿造的葡萄酒的不同类型采用不同的橡木桶陈酿，如酿造村庄级（Village）葡萄酒时，酒庄使用50%的新橡木桶进行陈酿，而酿造特级园（Grand Cru）葡萄酒和特酿葡萄酒时则会采用100%新橡木桶。除此之外，酒庄在酿造过程中不澄清酒液，葡萄酒仅经轻微过滤后便装瓶。

夏洛宾庄园酒窖 

酒款推荐

2014年夏洛普庄园（沃恩-罗曼尼村）红葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Vosne-Romanee, Cote de Nuits, France

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这款葡萄酒采用来自沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）的黑皮诺酿制而成，沃恩-罗曼尼北接伏旧（Vougeot），南连夜圣乔治（Nuits-Saints-Georges），只生产红葡萄酒，罗曼尼·康帝（Romanee-Conti）、拉塔希（La Tache）等特级园皆位于此，坐拥优质风土。这款酒散发着黑色水果、香料、甘草和皮革的芳香，酒体醇厚，口感强劲，余味悠长。

2013年夏洛普庄园（莫雷-圣丹尼村）红葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Morey-Saint-Denis, Cote de Nuits, France

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这款黑皮诺红葡萄酒来自莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）产区，成酒呈石榴红色，散发着清新纯净的红色水果香气，伴有香料和香草的气息，单宁十分细腻，酸度平衡且柔和，口感轻盈优雅，具有咸鲜的矿物风味，余味持久。

2013年夏洛普庄园特酿（热夫雷-香贝丹村）老藤红葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Cuvee Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin, France

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这是一款来自勃艮第热夫雷-香贝丹的老藤红葡萄酒，选用树龄在50-60年之间的葡萄藤结的果实酿制而成。成酒呈宝石红色，弥漫着清新的红樱桃、覆盆子和紫罗兰的香气，丝丝橡木风味交织其中，经过陈年后，还可以发展出更为复杂的植物和动物气息。

2014年夏洛普庄园（香波-慕西尼村）红葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Chambolle-Musigny, Cote de Nuits, France

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这款葡萄酒来自勃艮第“三杰”之一的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny），这里出品的葡萄酒通常香气浓郁，风格精致优雅。2014年夏洛普庄园（香波-慕西尼村）红葡萄酒散发着覆盆子、草莓、红茶、可可粉和麝香的香气，口感清新活泼，迷人的矿物质风味一直延续至余味。

除以上推荐的酒款外，夏洛宾庄园还有多款优质勃艮第葡萄酒值得一试，各位酒友可以前往红酒世界“勃艮第之夜”活动页面尽情选购。（文/Estelle）

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