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香波-慕西尼

Tuesday, September 01, 2020 11:37:23 AM    红酒世界网
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摘要: 香波-慕西尼位于夜丘中部,北接莫雷-圣丹尼,南连伏旧和弗拉热-伊瑟索。虽然其面积不大,但是名声却十分响亮。

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大家好,我是杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频让我们继续畅游勃艮第,一路向南,来到一个面积不大,但名气却极为响亮的小产区——香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)。 

香波-慕西尼的历史非常悠久,据说很久以前这里被称为Campus Ebolliens或者Champ Bouillant,意为“沸腾的田地”,是用来描绘暴雨过后,流过这里的湍急河水。1110年时,这里被称为坎博拉(Cambolla)。

到了13世纪,克吕尼教会的修士们定居到这里,对这里的土地进行改造,开始种植葡萄,酿造葡萄酒,后来“坎博拉”一名演变为香波(Chambolle)。1882年,继热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)之后,香波村也摇身一变,将村中最优秀的葡萄园慕西尼园(Musigny)的名字放在村名中,“进阶”香波-慕西尼,以提高村子的知名度。

香波-慕西尼位于夜丘(Cote de Nuits)中部,北接莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis),南连伏旧(Vougeot)和弗拉热-伊瑟索(Flagey-Echezeaux),香波-慕西尼不大,拥有村庄级葡萄园97.59公顷,一级园55.40公顷。这里土层较薄,大部分的葡萄园分布在海拔250米-300米的东向山坡上。

香波-慕西尼AOC(Chambolle-Musigny AOC)只生产红葡萄酒,这里的葡萄酒通常被认为是夜丘(Cote de Nuits)气质最为婉约、柔美的酒款,拥有非常高的辨识度,香气浓郁、精致,风格优雅、微妙,通常展现出紫罗兰和覆盆子、草莓等小粒红色水果的风味,随着陈年,可以表现出香料、成熟的水果和李子干等风味,也可以发展出松露、灌木丛或动物性气息,口感丝滑、纤细。它精致、多肉的质感丝毫不会影响到坚固结实的结构,拥有不错的陈年潜力。

慕西尼园(Musigny)位于香波-慕西尼南端,是香波村的“冠名”葡萄园,也是当之无愧的最佳葡萄园,1936年正式成为特级园。慕西尼的名字源自14世纪在勃艮第公爵(Dukes of Bourgogne)宫廷担任重要职位的慕西尼(Musigny)家族,而且在AOC确立之前,慕西尼园的边界在1929年4月就已经确认下来,一直保持着特级园的水准。

让人疑惑的是,香波-慕西尼AOC不能酿造白葡萄酒,但慕西尼园却可以,而且它也是夜丘唯一一座容许酿造白葡萄酒的特级园。根据数据,这里种植黑皮诺(Pinot Noir)的园地有10.11公顷,种植霞多丽(Chardonnay)的园地仅有0.66公顷,这仅有的种植霞多丽的地块专属于武戈伯爵酒庄(Domaine Comte Georges de Vogue)。

慕西尼园位于石灰岩阶地上,坡度达到8-14%。这里土层不厚,总的来说比相邻葡萄园含有更多黏土,更少石灰质土壤,而葡萄园上部覆盖着红色黏土。这里的红葡萄酒通常带有黑醋栗、覆盆子、野玫瑰、紫罗兰和晨露的风味,陈年后带来皮革、皮毛和腐殖质的味道,充沛的单宁、复杂的风味与饱满的酒体相平衡,高贵典雅。

酒款风格与慕西尼园相近的还有一块绝佳一级园——爱侣园(Les Amoureuses)。爱侣园紧邻慕西尼园,位于其东侧海拔稍低的地方,占地5.4公顷。由于这里的葡萄酒具有出众的品质,有些人已经将它视作特级园。“Les Amoureuses”翻译成中文即为“热恋中的情侣”,关于名字的由来,有一种说法是,这里是村内情侣经常约会的地方。当然也有更朴实的说法:每当雨后这里的土壤就会变得十分粘脚,就像年轻的情侣总喜欢跟对方黏在一起。爱侣园出品的葡萄酒年轻时就已经十分诱人,而且拥有不错的陈年潜力。

每每提到香波-慕西尼的时候人们首先都会想到慕西尼、爱侣园以及其葡萄酒所呈现出的优雅、微妙、飘逸的风格,这样风格的葡萄酒放眼全球也无人能出其右。但产自村北的葡萄酒却呈现出不一样的特点。

波内玛尔园(Bonnes-Mares)位于香波-慕西尼最北部,是夜丘唯一一座被两个村庄共享的特级园,葡萄园面积为14.72公顷,其中绝大部分位于香波-慕西尼村,小部分位于我们上一期提到的莫雷-圣丹尼。这里土壤底层为石灰岩和白色泥灰岩,表层为黏土与燧石的混合土壤,部分坡度平缓的地块表层土壤深达40厘米,园内土质轻,多碎石,呈现出棕色或者略带红色,出产的葡萄酒口感丰富,有肉感,结构清晰,酒体丰满,有时还会展现出一丝野性。

从葡萄酒风格来看,这里似乎与多数人印象当中的香波-慕西尼葡萄酒不同,却与莫雷-圣丹尼有几分相近,而从地理位置上看,与莫雷-圣丹尼共享的波内玛尔园有这样的表现也并不意外。

还有紧邻波内玛尔园的一级园仙女园(Les Fuees),虽然葡萄园的名字很容易让人联想到香波-慕西尼飘逸、优雅的风格,但实际却不是这样。该园土壤中石块的分布很像波内玛尔园,酒款会呈现出莫雷-圣丹尼村的野性。比如勒桦酒庄(Domaine Leroy)的仙女园葡萄酒,风格硬朗,果味浓郁,带有强劲的矿物感。

波内玛尔园东侧的一级园——伯德园(Les Baudes)也是如此,尤其是园内北侧,靠近莫雷-圣丹尼的地块,轻轻隆起的斜坡上覆盖着微红色的土壤,土壤中含有大量小石头,与波内玛尔园类似,孕育出的葡萄酒风格颇为紧致。

关于香波-慕西尼,我们就说到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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本文标签: 葡萄酒知识      香波-慕西尼      红酒课程     
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