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阿尔萨斯产区速览

A Overview of Alsace
Wednesday, July 26, 2023 9:03:20 AM    红酒世界网
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摘要: 位于法国东北部的阿尔萨斯是世界上著名的白葡萄酒产区之一,由于特殊的地理位置和历史背景,该产区的酿酒文化受到了德国和法国两个国家的影响。
ABSTRACT: Alsace, located in the north-east of France, is one of the world's most famous white wine regions. Due to its special geographical location and historical background, the winemaking culture of this region has been influenced by both Germany and France.

对于不少人来说,阿尔萨斯或许是一个熟悉的名字。法国小说家阿尔封斯·都德(Alphonse Daudet)的短篇小说《最后一课》中曾描述,普法战争(Franco-German War)时期,普鲁士(德国人)占领阿尔萨斯,强迫当地人讲德语,从而引发阿尔萨斯人的爱国情怀。阿尔萨斯地区邻近德国,历史上曾两次归于德国之手,当地不少菜式、建筑都继承自德国文化,葡萄酒也一定程度收到了德国葡萄酒文化影响。

阿尔萨斯产区速览

阿尔萨斯葡萄园(图片来源:www.vinsalsace.com

阿尔萨斯位于法国东北部,包括上莱茵(Haut-Rhin)和下莱茵(Bas-Rhin)两部分,西侧毗邻洛林(Lorraine)区,南与瑞士接壤,东北与德国隔着莱茵河相望。孚日山是产区西侧的自然边界,向东延伸后,地势逐渐降低,形成阿尔萨斯平原,属于寒冷至温和的大陆性气候。与法国传统AOC葡萄酒的酒标不同,阿尔萨斯法定产区葡萄酒可以在酒标上标明酿造品种。如果有标明品种,则酒款必须是由该品种纯酿而成;如果没有品种信息,则说明这款酒是几个品种混酿,这些酒通常会标上“Edelzwicker”或“Gentil”字样 。

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标注了品种信息的阿尔萨斯葡萄酒酒标(图片来源:www.vinsalsace.com

阿尔萨斯的四个贵族品种为雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gerwurztraminer)、灰皮诺(Pinot Gris)或麝香(Muscat),产区的晚采收(Vendange Tardive,简称VT)和逐粒精选贵腐(Selection de Grains Nobles,简称SGN)都是由这四个品种之一酿成,这些葡萄必须达到各自品种所规定的最低糖分含量。用于酿造质优晚采收葡萄酒的葡萄一般会在枝头悬挂到果实干缩,而且有可能受到一定程度的贵腐菌侵染。而酿造SGN的葡萄通常会受到贵腐菌的侵染,最低糖分成熟度比用于酿造VT葡萄要高一些。其他重要的品种还包括西万尼(Sylvaner)、欧塞瓦(Auxerrois)白皮诺(Pinot Blanc)和黑皮诺(Pinot Noir)。

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晚采收的琼瑶浆葡萄(图片来源:www.hugel.fr

大部分阿尔萨斯的葡萄品种属于芳香型葡萄品种,因此在酿造的时候酿酒师会倾向于保留葡萄本身的香气和风味。传统派的阿尔萨斯酿酒师会使用大尺寸的旧橡木桶来进行酿造。这些橡木桶有些桶龄甚至超过了一百年,内部已覆盖一层厚厚的沉淀物,既能免去橡木味的干扰,又能减缓氧气的进入。阿尔萨斯葡萄酒的白葡萄酒,香气丰富浓郁,平衡性佳,有着令人印象深刻的酸度和结构。除了静止葡萄酒,阿尔萨斯也采用传统方法酿制起泡酒,阿尔萨斯起泡酒AOC(Cremant d’Alsace AOC)产量占产区总产量的22%,口感新鲜,风格优雅。

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阿尔萨斯起泡酒(图片来源:www.winesofalsace.com

温巴赫酒庄(Domaine Weinbach)、雨果父子酒庄(Huge l& Fils)和婷芭克世家酒庄(Maison Trimbach)等都是阿尔萨斯产区内的知名酒庄,其葡萄酒的品质受到广泛认可。(文/Maxwell) 

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