斯蒂芬·布鲁克眼中的勃艮第一级园潜力股

法国勃艮第被认为是“地球上十分复杂难懂的葡萄酒产地”，其原因和它的分级制度分不开。勃艮第葡萄酒的分级以葡萄园的风土条件为依据，而不是像波尔多一样以酒庄为依据。1936年，勃艮第正式采用原产地命名制度（Appellation d’Origine Controlee，简称AOC），将勃艮第所有的葡萄园分为四个等级，从高到低依次为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级（Village）和大区级（Regionale）。

勃艮第葡萄园等级

一级园是产酒村中单独划定的、等级仅次于特级园的地块。这个级别的酒款酒标上必须注明村庄名和“Premier Cru”或“1er Cru”字样。如果选用的酿酒葡萄仅来自一个一级园，那么酒标上还会注明葡萄园名。勃艮第共有600多个一级园，其产量约占勃艮第年总产量的12%。相比起村庄级葡萄酒，一级园葡萄酒得益于更优越的风土条件，风味更加浓郁，陈年潜力也更为可观。品质和名气较为出众的一级园有巴郎图园（Cros Parantoux）、爱侣园（Les Amoureuses）和圣雅克园（Clos Saint Jacques）等。

巴郎图园与李奇堡特级园

虽然等级稍低于特级园，但难道所有一级园葡萄酒都不如特级园葡萄酒吗？其实不然，有些一级园有着接近特级园的水准，除了名气稍逊外，品质和价格都毫不落下风。本文将跟随斯蒂芬·布鲁克（Stephen Brook）的步伐，探索勃艮第一级园中的潜力股。

斯蒂芬·布鲁克是一名作家，其关于葡萄酒的著作超过30本，曾获得一系列的奖项。他的著作包括对多个产区的权威研究：《完全波尔多》（Complete Bordeaux）、《加利福尼亚的葡萄酒》（The Wines of California）、《奥地利的葡萄酒》（The Wines of Austria）等。布鲁克还全面修订了《休·约翰逊葡萄酒指南》（Hugh Johnson’s Wine Companion）最新的两个版本。

斯蒂芬·布鲁克（图片来源：www.germanwines.de）

除此以外，他自1996年以来一直是《醇鉴》（Decanter）的特约编辑，同时还为许多国家的权威葡萄酒杂志撰稿，如《福斯塔夫杂志》（Falstaff Magazine）。值得一提的是，斯蒂芬·布鲁克还作为经验丰富的葡萄酒评委活跃在英国、法国、澳大利亚、美国和加拿大的葡萄酒比赛中。

一、圣雅克园

热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）坐拥9座特级园和26座一级园，产自香贝丹（Chambertin）特级园的葡萄酒更是获得了拿破仑（Napoleon）的盛赞：“唯有透过一杯香贝丹，未来才显得无比瑰丽。”加上热夫雷-香贝丹所产的葡萄酒大多比夜丘（Cote de Nuits）其他产酒村的葡萄酒风格更显宏大、饱满，单宁更加坚实，因而这里的葡萄酒也享有美誉。

圣雅克园（图片来源：www.domaine-rousseau.com）

圣雅克园是热夫雷-香贝丹村最出名的一级园之一，出产的葡萄酒风味丰富、单宁精细且结构均衡，可媲美许多特级园。该园有着与香贝丹园相似的白色泥灰土，且富含石块和石灰岩，土质贫瘠且排水性佳。圣雅克园面朝东南方，阳光充足，从拉沃背斜谷（Combe de Lavaux）吹来的习习凉风使得葡萄成熟期比特级园稍晚，但其出品的葡萄酒同样酒体饱满、精致浓郁，颇具深度。

圣雅克园在1953年以前一直是独占园，如今为5家酒庄共同所有，其中最大地主——阿曼·卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）最大程度展现出了圣雅克园的潜力，将圣雅克园出品的酒款质量提升到接近香贝丹园的高度。

热夫雷-香贝丹（图片来源：www.domaine-rousseau.com）

斯蒂芬·布鲁克点评：5家酒庄的雅克园地块均呈长条状，坐落在朝南的山坡上，一直延伸到山脚下。来自山顶和山坡底端的葡萄酒风格不一，山顶的葡萄酒风格细腻，山坡底端的葡萄酒则更显强劲。这五家酒庄都会将各自上下坡段葡萄园的葡萄酒混合调配。

20年前，法国国家原产地命名管理局（INAO）曾试图将圣雅克园提拔为特级园。尽管没有人质疑它的潜力，但INAO还是认为热夫雷-香贝丹不需要再增加一个特级园，最终作罢。在圣雅克园拥有地块的酿造商都具有卓越的品质，出品的葡萄酒从不让人失望。

二、爱侣园

香波-慕西尼村仅有两座特级园——慕西尼园（Musigny）和波内玛尔园（Bonnes-Mares），但其出产的葡萄酒品质却毫不逊色。其中，慕西尼园的葡萄酒是该村的精致表达，波内玛尔园的葡萄酒则是该村的强劲表达。同时，在该村的24座一级园中，也不乏能够媲美特级园的代表，如出产了《神之水滴》（The Drops of God）第一使徒的爱侣园，出产的葡萄酒十分精致、浓郁和细腻，无论是在品质还是价格上，都可比肩勃艮第特级园酒款。

阿米奥-赛维尔酒庄爱侣（香波-慕西尼一级园）红葡萄酒（图片来源：www.amiot-servelle.com） 

园地的土壤底层是坚硬的石灰岩，表层土壤稀薄而多石，排水性能良好，能够使葡萄藤深深扎根岩石深处，同时还能减少葡萄藤叶片的活力并控制产量，培育出来的葡萄果实颗粒较小，但风味集中。此外，坡地的东南朝向使葡萄藤能接收到充足的阳光，令果实的成熟度与浓郁度在采收前达到理想的水平，凉爽的大陆性气候延缓了成熟速度，确保了果实能够保持足够的酸度，让成酒达到平衡的状态。

斯蒂芬·布鲁克点评：爱侣园备受赞誉，聚集了许多勃艮第的出色酒庄，这些酒庄对爱侣园的品质信心十足。爱侣园海拔低处的土壤更为肥沃，因而造就了该园的风土多样性，但出产的葡萄酒整体质量十分稳定。

三、玛康索园（Aux Malconsorts）

玛康索园是沃恩-罗曼尼备受推崇的一级园之一，出产的黑皮诺葡萄酒充满活力，散发着雅致的辛香与花香，单宁柔和。该园位于沃恩-罗曼尼葡萄园带的南部，临近夜圣乔治公社，与著名葡萄园拉塔希特级园（La Tache Grand Cru）为邻。

据记载，在原产地命名制度尚未被勃艮第正式采用之前，玛康索园的品质曾经能与它颇负盛名的邻居相媲美。伯恩农业委员会（Comite d'Agriculture de Beaune）曾在1860年对该地区的葡萄园进行分类，同时代的地图显示，玛康索园被清晰地标注为“一流”（First-class），与之并列的还有位于夜圣乔治公社边缘的几个相邻的葡萄园。

德蒙蒂酒庄玛康索园（沃恩-罗曼尼一级园）红葡萄酒（图片来源：demontille.com） 

玛康索园的风土与邻近的拉塔希特级园非常相似，玛康索园位于金丘（Cote d’Or）的平缓中坡上，朝向东南，葡萄位于理想的位置，阳光的照射使葡萄可以缓慢且均匀地成熟，成酒在复杂的风味和酸度之间取得了良好的平衡。

斯蒂芬·布鲁克点评：2005年，莫拉德（Moillard）决定出售该园个别的优质地块，杜雅克酒庄（Domaine Dujac） 和德蒙蒂酒庄（Domaine de Montille）通力合作拿下了这些优质的葡萄园，成为了玛康索园的两大地主，自此，玛康索园的葡萄酒品质有了明显提升。玛康索园的新来者们——拉玛舒酒庄（Domaine Nicole Lamarche）和亚伯必修酒庄（Albert Bichot）表现也毫不逊色。玛康索园与巴郎图园势均力敌，但后者与勃艮第传奇亨利·贾叶（Henri Jayer）的关系使其在市场上一瓶难求。

黑皮诺葡萄酒（图片来源：domaine-parent.com）

四、圣乔治园（Les Saint-Georges）

夜圣乔治村没有特级园，但拥有41座一级园，在这其中，圣乔治园备受瞩目。

在19世纪90年代，原本村庄名加入了圣乔治园的名字，从而形成了我们今天熟知的夜圣乔治“Nuits-Saint-Georges”。沿着金丘的许多产酒村在19世纪末采取了类似的方式，将当地有名的葡萄园名称加入到村庄名称之中，包括普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）。不难看出，圣乔治园是这些村庄“冠名园”之中唯一的一级园，称得上是其实力的有力旁证。

夜圣乔治（图片来源：www.bourgogne-wines.com）

圣乔治园的土壤由几种不同的石灰岩组成，并有足够的黏土保持水分，形成了该园复杂多样的理想风土。该园的坡度平缓，朝向东南，大陆性气候的凉爽被和煦的阳光调和，成酒风格复杂华美。

斯蒂芬·布鲁克点评：在勃艮第，不少村庄没有特级园，这是因为在勃艮第的一些村庄，酒农出于各种原因而拒绝参与，对于夜圣乔治来说，酒农担心成为特级园后需要支付更高的税款，而最终没有提交特级园的申请。夜圣乔治地缘广阔，风土多样，其中维克园（Les Vaucrains），以及圣乔治园，都是公认能够出产杰出葡萄酒的一级园。圣乔治坐落在地势缓和的山坡上，土壤为保水性强的黏土，有利于预防干旱。

五、埃佩诺园（Les Epenots）

埃佩诺园位于玻玛（Pommard）东北端，分为大埃佩诺园（Les Grands Epenots）、小埃佩诺园（Les Petits Epenots）和艾佩诺园（Clos des Epeneaux）3个克里玛（Climat），其中艾佩诺园是一座面积狭小的独占园（Monopole），出产的葡萄酒品质是三者中最高的。

2008年罗希诺酒庄埃佩诺（玻玛一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 

埃佩诺园朝向东南，坡度平缓，表土比其他地方更浅，且富含鹅卵石和泥灰岩，排水性极佳。葡萄藤深扎根于地底，吸收土壤深层的养分和水分。这样的土壤条件不仅能赋予酒款强劲的风格，而且在一定程度上限制了葡萄的产量，种出的葡萄果实颗粒小，但风味浓缩，品质上乘。

大埃佩诺园

埃佩诺园只种植黑皮诺，成酒通常散发着黑莓、鹅莓、李子和樱桃核的香气，伴有些许泥土气息，陈年后可发展出皮革、巧克力和胡椒等更为复杂的芳香，口感丰盈，风格强劲而不失优雅，兼具结构感和精致感。

六、洛吉恩园（Les Rugiens）

洛吉恩园位于玻玛村的南侧，位于金丘山脚下面向东南的山坡上，这里每天都有很长一段时间的阳光照射。这为葡萄种植提供了有利的气候条件，即使在凉爽的勃艮第气候下，葡萄仍然有充足的时间达到理想的酚类成熟度。

一条乡间小路将洛吉恩园分为两个克里玛：下洛吉恩（Les Rugiens Bas）和上洛吉恩（Les Rugiens Hauts）。下洛吉恩通常被认为是两者中品质较好的，因此它经常被标识在酒标上。

洛吉恩园（图片来源：www.domainedecourcel-pommard.fr）

洛吉恩园出产的葡萄酒结构强劲，这归功于土壤中丰富的铁含量，这也使得这里的土壤呈现红色。土壤排水性良好，葡萄藤扎根深入以寻找水源，出产的葡萄果实颗粒小、品质高，从而能酿造出浓郁的酒款。

斯蒂芬·布鲁克点评：玻玛已经向INAO提请将埃佩诺园和洛吉恩园升级为特级园，但目前尚未有定数。当一款酒十分雄壮，往往便容易失去灵动和细腻。不过人们普遍人认为，洛吉恩园出产的葡萄酒需要经历一段时间的瓶中陈年，让厚实的单宁柔和下来，会更为迷人。

七、凯乐瑞园（Les Caillerets）

凯乐瑞园是沃尔奈（Volnay）的杰出葡萄园之一，因为这里的风土质量很高，十分适合黑皮诺的生长。这里出产的葡萄酒含蓄而优雅，但又不失良好的浓郁度和复杂性，带有香料和红色浆果的香气和风味。

宝尚父子酒庄凯乐瑞园红葡萄酒（图片来源：www.bouchard-pereetfils.com） 

该园的名字来源于“小鹅卵石”，即土壤中占据明显比例的反射光线石头。这些土壤以石灰石为主，尤其是在坡顶，具有良好的排水性。凯乐瑞园的微气候十分利于葡萄种植，葡萄园朝向东南方向，阳光足以促进葡萄缓慢而均匀的成熟，同时又能避开午后的刺眼阳光。因此葡萄中酸度得以保留，并为成酒带来了平衡。

斯蒂芬·布鲁克点评：虽然沃尔奈和波玛互为邻居，但两者风格截然不同，沃尔奈拥有波玛少有的细腻。凯乐瑞园拥有浓郁的矿石风味，单宁却十分柔和。上好的沃尔奈葡萄酒大多香气浓郁，风格优雅，凯乐瑞园则以优秀的骨架和不俗的陈年潜力著称。

2013年罗希诺酒庄凯乐瑞（沃尔奈一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 

八、格雷夫园 （Les Greves）

格雷夫园（Les Greves）位于金丘的半山坡上，风土优越，景色宜人，可以俯瞰伯恩的街道和房屋。人们通常认为，伯恩地区一级园葡萄酒的分量感和深度源自其土壤构成。格雷夫园因其砾石土壤（Gravel）而得名，这些土壤以石灰石为基础，排水性良好。

斯蒂芬·布鲁克点评：如果说夜丘是特级园红葡萄酒的天堂，那么伯恩丘则是另一幅光景。在访问伯恩丘的几家优质酒庄时，酒庄都一致认为，格雷夫园拥有上好的品质。长久以来伯恩产区的葡萄酒品质被人们低估，而格雷夫园又有众多酒庄出品酒款，这意味着这片一级园拥有非常高的性价比。（文/Maxwell）