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带您走进帅爷酒窖

Wednesday, July 17, 2013 2:55:19 PM    《世界葡萄酒》杂志
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摘要: Sawyer Cellar,于1930年在加州成立的美国葡萄酒品牌,出自纳帕谷中心优秀的葡萄种植园区——卢瑟福产区。这是一个坚守传统、不作商业妥协,用心传承工艺、完美诠释美国葡萄酒文化的品牌。自成立以来,Sawyer Cellar以不追求产量,精选每一株葡萄最完美的葡萄果实酿酒,限量生产,为业界所赞誉,并深受资深葡萄酒友追捧,一度跻身美国“膜拜收藏酒”之列。

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图片来源: Sawyer Cellars

Charles Sawyer 查尔斯•索耶

  “20多年前,我和妻子Joanne第一次来到纳帕谷,就对这里一见钟情。上世纪80年代中期,我们开始参加纳帕谷葡萄酒拍卖会,结识了很多葡萄种植者和酒商。1991年,我们开始酿造自己的第一批赤霞珠葡萄酒,当年出产了120箱。经过四年的辛苦搜寻和努力,我们终于在纳帕谷的中心地带——卢瑟福产区找到了一块绝佳之地。”

我们的葡萄酒能够反映每个年份以及卢瑟福产区自己的特点,其中的一个原因是我们的葡萄园。我们只采用自己种植的葡萄中的小部分进行酿酒,这部分葡萄都是光鲜亮丽、果香浓郁的。采摘葡萄时,我们特地请来一些有采摘技巧的工人,用手逐粒挑出最好的葡萄。通过采用柔和的重力进料系统,使用最佳法国橡木桶进行陈酿,以及每天悉心照料。我们尽自己最大的努力生产精品葡萄酒。数量虽少,但都是精华。酒园每年的总产量只有6,400 箱。

卢瑟福产区是纳帕谷最古老的葡萄种植区之一,Sawyer Cellar拥有的50英亩面积的庄园就坐落在这里的中心地带。160多年前,先驱乔治•杨特在这里种下了纳帕谷的第一批葡萄。那时,作为对其所作贡献的嘉奖,墨西哥政府授予他一块11,814英亩大的土地。1864年,作为结婚礼物,他把其中的1,040英亩送给自己的孙女。他的孙女婿正是该地区第一个致力于发展优质葡萄种植术和酿酒工艺的人——托马斯•卢瑟福。但由于当时葡萄疾病的肆虐以及禁酒令对酿酒业的迫害,该土地很快就沦为一片普通的农地,还一度成为核桃园和梅园。1984年,地产的前业主Bill和Lila Jaeger重新在此地种植了葡萄。

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图片来源: Sawyer Cellars

1994年,查尔斯•索耶正式购买了这里的40英亩地,连同一个旧的红木谷仓。该地产东面起于29号高速公路,向西一直延伸到纳帕河河岸。主要用于种植梅洛(原文:梅乐,Merlot),赤霞珠(Cabernet Sauvignon),还有少量的味而多(原文:小维尔多,Petit Verdot)、品丽珠(Cabernet Sauvignon)、马尔贝克(Malbec)和长相思(Sauvignon Blanc)。之后,查尔斯又购买了临近一块十英亩大的地皮,并全部种上了卢瑟福产区的招牌品种——赤霞珠。此外,酒园缩小了葡萄藤行与行的距离,以此提高种植密度,这样可以最大限度的提高葡萄果味的复杂性。在查尔斯收购庄园的同一年,他考虑将早先用旧红木、纸板和木条搭建的仓库(建立于禁酒令时期)改装成酒园未来的酒厂。在之后的3年,查尔斯便开始细致地保护和修复这个纳帕谷的“地标”:现有仓库的室内被改造成酒厂的接待中心。很快,地下桶室和酒库便在仓库后面建造完毕,它们的上面则是一个现代化的重力进料酒窖。酒园同时还种植了很多内陆香柏树。这是查尔斯出于它们能体现该建筑的历史感的考虑,而新安装的窗户和教堂天花板让品酒区倍感温暖和舒适。

酿酒师Brad Warner布拉德•华纳

  “有的时候,你会觉得不可思议:因为两个人能够有同样的热情,以及同样的酿酒价值观。但在我和查尔斯之间,事情就这么发生了。”

  我们希望:我们的葡萄酒能够体现酒庄的一大优势:所用的葡萄都产自一个50英亩的位于卢瑟福产区中心地带的珍贵葡萄园。我们不希望酿制这样的葡萄酒:要么让人有先入为主的想法,要么过度的提取,一味地追求浓郁的橡木桶风格,最后事与愿违地掩盖葡萄本身的特质,而不能彻底地释放葡萄酒本应有的风格个性。因此,我们一直努力争取保留自己的酿酒技艺,就是让不同的品种充分表现自己的特点,并反应卢瑟福产区自己的特点。

布拉德在北太平洋海岸线的乡下长大,是个土生土长的加州人。1967年,布拉德在纳帕谷开始了自己的葡萄酒职业生涯。他先在Charles Krug酒厂工作,三年后在罗伯特蒙大维酒厂担任酒窖领班。在蒙大维酒厂任职期间,布拉德完成了葡萄酒方面的正规教育,并获得了大量宝贵的实战经验,这些铸就了他今天的酿酒水平。他曾在纳帕谷学院、加州大学戴维斯分校和斯坦福大学学习了众多关于酿酒和企业管理的课程。此外,他曾和蒙大维家族一起游历法国的一流酒庄,并学习它们的酿酒工艺。他说:“跟着罗伯特、蒂姆、迈克尔蒙大维学习酿酒工艺,对我而言是非常难得和宝贵的经历。”布拉德在蒙大维酒厂一直待了将近30年,直到52岁退休。

1990年初,布拉德和查尔斯在纳帕谷的一次社交集会上碰面。当时的交谈让他们彼此都深切领会到了对纳帕谷优质葡萄酒的热爱之情。几年后,查尔斯夫妇在卢瑟福产区购买了葡萄园。1995年,布拉德协助查尔斯酿造了135箱葡萄酒,那是查尔斯的第一批佐餐红葡萄酒。1999年,布拉德在刚刚成立的索耶酒窖开始了他作为酿酒师的第二次职业生涯。他和查尔斯一起设计和建造酒厂。当年年末,酒厂即投入使用了最新的酿酒设备。

TIPS:2012年,Sawyer Cellar庄主年事已高,下一代无意接手酒庄生意,创建近百年历史的Sawyer cellars酒庄被一家大型美国红酒运营机构收购。Sawyer cellars便封存了自己的品牌,现有产品全部被庄主收回贮藏,仅将酒庄单独卖给该机构。实际上,自收购谈判伊始,Sawyer夫妇担心最多的是自己苦心经营的Sawyer Cellars系列葡萄酒的品质如何得以长久保证?他们的担心主要来自于收购商从商业利益最大化出发,Sawyer Cellars品牌精髓能否得以坚持和传承。所以,他们选择了收回。于是,最后几千箱Sawyer Cellars系列产品被放置在了酒窖里。机缘巧合,也就是在同一年,十六区酒业进入Sawyer夫妇的视野,“执着、专注、优质”等关键词让Sawyer夫妇眼前一亮,这正是夫妇俩一直坚守并等待的。夫妇俩通过相关渠道得知十六区酒业是美国托福酒业中国总运营商。三年来,十六区酒业执着、专注经营原瓶进口的美国葡萄酒,致力于让中国消费者品尝到最优秀的美国葡萄酒与Sawyer夫妇坚守的理念不谋而合。由此,十六区酒业成为Sawyer Cellars系列绝品珍酿的全球唯一代理商。Sawyer 夫妇坚信:经营一个企业,运营一个品牌,要有自己信仰和坚持,并传承下去,这是一种责任,更是一份承诺!十六区酒业给了他们这样的信心!(原标题:帅爷酒窖)

本文标签: 纳帕谷      美国      Sawyer Cellar     
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