对话格雷策家族酒庄酿酒师本•格雷策

图片来源：Glaetzer

“我是一个有决心及执行力的人，以绝对的承诺酿造葡萄酒回报给客户。真正的葡萄酒业务需要将热情倾注到产品中去。当然，葡萄酒可被视为一种商品或实现个人抱负的途径，这样葡萄酒生意就变得虚伪以及缺乏真实和诚意。历史表明，家族葡萄酒企业通常最成功和世代传承。在葡萄酒行业的成功并非以出售的箱数来计算，它必须是商业的投资回报与成功传送葡萄园风土给消费者相结合。”

　　近年来，低关税拉动了澳洲葡萄酒在中国的出口量，而更加自由化的贸易前景也将带给澳洲葡萄酒产业更多的潜在收益和商机。作为酿酒师和总监，你是否会明显考虑这些商业化的需求，尤其对于中国市场？

　　任何决策都要考虑商业效益。我认为，中澳之间相互的文化吸引正缔造出更加强大和稳定的贸易关系。我发现，中国市场令人兴奋的原因是多方面的，其中关键一点是世代交替正发生在中国葡萄酒消费市场。新生代消费者享受葡萄酒作为健康的生活方式的一部分，并且将葡萄酒视为这种生活方式的首选饮品。不论他们对葡萄酒和食物的兴趣，还是对酒的品质

　　的兴趣都达到空前最高记录；但在过去，葡萄酒更多被权贵阶层视为展示威望或权力的象征符号；忽略了葡萄酒本身作为饮品带给人享受和回味的概念，我认为这是一种误区。格雷策葡萄酒在市场上大受收藏家，葡萄酒投资者和消费者的追捧——我的愿望是出自我亲手酿造的每一瓶酒都能与美食有很好的搭配，带给消费者更大的享受。

　　中国的市场和消费者对于进口葡萄酒的需求总是根据一些主观或客观的因素发生变化。对于澳洲葡萄酒在中国市场的未来发展趋势，你怎么看？中国市场的哪些变化对于澳洲葡萄酒的推广是有重要的参考作用？

　　流行趋势和消费者口味都是善变的，保持领先地位的生产商永远因为他们把质量放于首位。对一个处于初期开发阶段的市场，关系在任何时候对业务的影响比什么都重要。中国的葡萄酒消费量正迅速增长，市场上开始出现过量的新标签，分销商和进口商。只有充满激情，以质量为重点，具备的精明市场眼光，才能生存下来。进口商和分销商需要传达给客户的不仅仅是价格和一些数字的东西，他们更需要传达质量和热情。他们必须鼓励新兴市场不要只盯住眼前的折扣而要把眼光放得更长远，鼓励业界和消费者发现新的口味和为高品质树立标杆。我认为，澳洲葡萄酒面临的挑战在于：如每一个迅速成长的市场一样，有少数企业只想开发潜在的短期财务回报，而不是侧重于与消费者的长期合作关系。葡萄酒行业是一个长期的业务。我相信，真正的成功是源于我们有一个长期的目标。

　　有关格雷策Glaetzer酒庄的卖点体现了重要的几点：1、老藤品种，2、产量低，3、来自巴罗莎Borassa的西拉Syrah，4、年轻知名的酿酒师，5、世界范围内的较高评价。

　　这些因素对于中国市场和普通消费者是容易理解和接受的。是否可以这样说，酒庄非常善于挖掘商业卖点？

　　当然，这些都是我们独特的卖点；而低产量，高评分这些一直为世界各地葡萄酒生产商广泛使用。我们取得成功的关键因素之一，是同时运营格雷策酒庄和心田酒庄两家公司，我本人对于市场推广投入了大量的时间。我们的产品出口到世界各地的43国家，因此无论是我本人还是团队已经访问了其中的绝大多数。我认为，花时间亲身拜访市场远比把钱花在一些华而不实的广告和促销活动上更见成效。我一年中有4至6个月的时间在海外，与我们的进口商伙伴，贸易商和消费者见面。试问谁能比充满激情、饱含决心和掌控质量的背后的掌舵手去更有效地沟通显得有价值和意义？所以每当我看见我们的葡萄酒在不同文化背景和环境下被享用，我感觉充实、有意义，也非常值得。

　　巴罗萨（原文：巴罗莎）Borassa是澳洲著名的出产Syrah的产区，那么格雷策Glaetzer酒庄的葡萄园所在的小产区（Ebenezer）的风土条件怎样？有何明显特点？

　　巴罗萨谷是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，紧随其后的是兰好乐溪。巴罗萨谷大约有16个不同的小产区，每一个产区有各自的气候条件，海拔，土壤特征。Ebenezer位处巴罗萨谷地区的最北端，在一处面积最小的高地，地势相对平坦；该区的土壤是轻砂土和泥灰岩覆盖着斑驳的石灰石和粘土。这些土壤排水性强，贫瘠和低活力促使葡萄根系发育。这意味着我们生产的果实具平衡的风味，可以形成集中的颜色和香气；酒体表现则纯净优雅、回味悠长。

　　你是如何理解心田酒庄Heartland提出的“独具创新的葡萄酒”，其创新体现在哪些方面？

　　心田酒园的葡萄酒独特之处在于，它们充满活力，清新，平易近人，尽管年轻但具备窖藏能力。心田系列主要面向酒店和餐厅，将价格定位为杯卖酒非常有竞争力，它们出现在酒单上的价格对客户极有吸引力。一般情况下，客户只要尝试一杯心田葡萄酒就会惊讶于它们所呈现的味道和新鲜度。接着他们会忍不住尝试第二杯，甚至一整瓶，他们会记住“心田”

　　这个名字，并开始有逐步了解这个品牌的兴趣。对于心田葡萄酒，业界和消费者都能在合理的价格获得对葡萄酒质量的承诺。比起比它们贵两三倍价格的葡萄酒，心田系列用它的价格和品质赢得了更多推崇。