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对话萨奇庄园庄主Damien Tscharke

Friday, July 19, 2013 11:41:44 AM    《世界葡萄酒》杂志
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摘要: 所有生产于Tscharke庄园的葡萄酒,从研发、葡萄种植、葡萄园管理和酿造,Damien都亲力亲为,他把全部热情都投入到了家族葡萄酒事业里。

对话萨奇庄园庄主Damien Tscharke

图片来源:Tscharke

Damien已在家族的葡萄园工作超过了25年,这位Tscharke庄园的第6代继承人对这片土地的特性了如指掌。Damien利用土壤和气候条件开发了葡萄园独特风土条件的Marananga和Seppeltsfield,第一个在澳洲生产出Albarino(即Savagnin)和Montepulciano,并由此获得了诸多荣誉。所有生产于Tscharke庄园的葡萄酒,从研发、葡萄种植、葡萄园管理和酿造,Damien都亲力亲为,他把全部热情都投入到了家族葡萄酒事业里;秉承父辈的严谨传统,Damien孜孜不倦的汲取酿酒和葡萄栽培领域的知识,执着打造具有完整区域特色的葡萄酒。这种对产区风土的深刻理解也为Damien在日后酿造高品质单一佳酿奠定了基础。

  “自1868年创建至今,Tscharke已经过了百年洗礼。这个位居于南澳巴罗萨(原文:巴罗莎)Barossa产区的老酒厂,最引以为傲的是拥有许多数十年甚至百年的老藤,这一点从酒庄的标志就能看出。Tscharke种植的葡萄品种主要以法国隆河地区的品种为主,酒庄依托良好的自然环境对产量进行严格控制,酿造出产量极少且品质高的红、白葡萄酒。这种优良的传统使Tscharke家族在Barossa地区颇有名气。Parker曾对Tscharke酒庄有极高的评价,对该酒庄八成以上的酒给以90分以上的评分;澳洲评酒大师James Halliday在“Australian Wine Companion”中也将萨奇酒庄Tscharke Wines评为最高的五颗星等级。”

  我们知道,作为澳洲的知名酒区巴罗萨谷Barossa,历来不乏优质酒庄。你认为,Tscharke最大的优势,或是与其他同产区酒庄的不同是什么?

  Tscharke所拥有的土地是位于西部山区的Barossa valley(巴罗萨谷)的最独特的庄园之一。这里的土壤是最古老且稀有的,整个Barossa地区生产的葡萄酒质量相当高。在酿酒技术工艺方面,我认为主要是建立在我们自己的理念和方法上,即对葡萄酒个性的控制把握上。我一直都觉得,品鉴一款葡萄酒,就应尝知晓该款酒的原产地的特性,同时又是如何通过葡萄酒来保留这样的独特风味。

  Tscharke酒庄种植的Savagnin和Montepulciano这两个葡萄品种的特性,以及所酿制的葡萄酒的风格是什么?

  Tscharke家族尝试在澳大利亚第一个从Savagnin和Montepulciano 这两个葡萄品种开发,它们被选定种植在我们的庄园内。这两个葡萄品种有着对自然环境很好的适应能力,他们也确实适应了我们的葡萄酒产区的气候。这使我们能够在完美而和谐的环境下,灌溉这些葡萄,生产出高品质的葡萄酒。Savagnin酿制出来的白葡萄酒拥有复杂的果香,口感浓郁,比较适合与海鲜搭配。相对于酒体饱满的Montepulciano红葡萄酒,具有丰富饱满的口感和天鹅绒般的单宁酸的特点,在酒窖中多年陈酿。Montepulciano曾被评价为世界上最好的葡萄酒之一。

  生物动力法是很多酒庄,也是顶级庄园采用的酿酒方法,作为庄主,你怎么看这种“非传统的酿酒方法”?

  我相信:在酿酒的未来之路上,越来越多的葡萄酒将不再依赖传统的做法。但本质上,我始终认为减少农药、减少化学品、添加剂少是重要的;我们可能更多情况下会依靠成熟的技术,并保留葡萄酒的原始风味。此外,现在和未来我们要关注的是:保护葡萄园的土壤健康。这对于未来几代人非传统的酿酒方法将有积极作用,如此可以确保他们可以继续在好的环境和土壤中酿制更好品质的葡萄酒。

  去年对于全球很多产区而言,因为天气原因对或品质产生了很大的影响。你个人认为,这种影响对于澳洲有哪些明显的影响吗?这些对中国市场又有何影响,你怎么看?

  如果太冷或太热,就Barossa自身的天气条件而言,可能每年酿制的葡萄酒质量都将受到严重损害;同时,Tscharke在葡萄种植和葡萄酒酿制有很好的控制,以保证每年生产出优质的葡萄酒。因此去年的年份,对于我们来说并无大碍。对于去年因产量而造成的一些影响,价格相对低廉的葡萄酒和品质和价格一直稳定的葡萄酒在市场上的反应必有不同,但精明的

  消费者一定继续坚持选择高品质的葡萄酒。我认为在日后的中国市场,性价比高的葡萄酒可能会代表一种主流趋势。

本文标签: 巴罗萨谷      澳大利亚     
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