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走进百年张裕旗下的蜜合花酒庄

Unveil Chateau Mirefleurs, the Chateau Belonging to Changyu
Thursday, April 22, 2021 10:04:35 AM    红酒世界网
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摘要: 蜜合花酒庄曾隶属于时下欧洲最大的葡萄酒生产商——卡思黛乐集团旗下。2015年,中国最大的葡萄酒企业张裕集团收购其90%的股份。让我们走进这座被百年张裕看好的蜜合花酒庄,一探究竟。
ABSTRACT: Chateau Mirefleurs once belonged to Castel Group, which is now the largest wine producer in Europe. In 2015, it was bought by the well-known Chinese winemaking business named Changyu. Let’s explore Chateau Mirefleurs, and unveil this chateau.

蜜合花酒庄(Chateau Mirefleurs)是烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司继富郎多酒庄(Roullet Fransac)之后,在法国收购的第二家酒庄。有说法认为,其名与酒庄城堡上一个可欣赏庄园美景的亭子有关。“Mirefleurs”源于拉丁语中的“Miraflores”(“mirare”意为看、看见,而“floris”指花)。中文名“蜜合花”巧妙地将“mire”的谐音和“花”结合在一起,寓意独特。酒庄周围环绕着葱葱郁郁的树木,环境优美,那这座被百年葡萄酒企业——张裕集团收购的法国波尔多酒庄,除了有着迷人的景色外,还有着怎样的故事?

走进百年张裕旗下的蜜合花酒庄

蜜合花酒庄(图片来源:www.antoinemoueix.com

历史悠久,稳步发展

蜜合花酒庄位于法国波尔多的两海之间(Entre-Deux-Mers)产区,坐落在距离波尔多大约15公里的伊夫哈克村(Yvrac)。蜜合花酒庄的历史颇为悠久,最早可追溯到十五世纪。百年战争(Hundred Year’s War)结束后,酒庄的酿酒事业开始起步。1855年,一位名叫塞米隆·伯利(Semilion Birly)的富商购得这块土地,他主持修建了酒庄的主建筑,并积极推进酒庄的葡萄酒业务。1860年,蜜合花酒庄正式成立。在1970年,时下法国最大的葡萄酒生产商卡思黛乐(Castel)集团慧眼识珠,买下了这座庄园。随后,卡思黛乐家族着手扩张葡萄园,重塑花园绿地并整修城堡,引领酒庄进入新的发展阶段。

走进百年张裕旗下的蜜合花酒庄

蜜合花酒庄(图片来源:Chateau Mirefleurs) 

2015年,烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司从卡思黛乐集团收购了蜜合花酒庄90%的股份。2019年,张裕公司和法国著名的奥德维尼(AdVini)公司共同出资成立L&M公司,联合管理蜜合花酒庄和张裕公司旗下的另一座酒庄——拉颂酒庄(Chateau Liversan)。此外,这两座酒庄的中国市场品牌运营则由张裕公司的全资子公司——张裕先锋国际酒业有限公司负责。

多样土壤,因地制宜

蜜合花酒庄的葡萄园分布在伊夫哈克和圣露贝(Saint Loubes)两个区域,共占地约40公顷,包含砾石、黏土、鹅卵石及粉砂土等多种土壤类型,有利于出产更具复杂度的葡萄酒。

根据土壤和微气候条件的不同,酒庄在葡萄园内的不同地块因地制宜地种植葡萄,其中梅洛(Merlot)约占65% ,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)约占35%。近几年来,酒庄一直在调整不同品种的种植区域,将赤霞珠种植到热量更高、能使葡萄更易成熟的地块。这是因为赤霞珠属于晚熟品种,对热量的需求比较高,这种做法可以帮助它达到更理想的成熟度。

走进百年张裕旗下的蜜合花酒庄

蜜合花酒庄葡萄园(图片来源:Chateau Mirefleurs)

葡萄园平均种植密度约为6,300株/公顷。这样高的种植密度可以抑制葡萄藤的过度生长,避免枝叶过于茂盛而妨碍葡萄的成熟,进而使得果实能够积累更丰富的风味物质。由此酿造出的红葡萄酒单宁成熟,风味更浓郁。酒庄还会根据各地块的具体情况进行精细化管理,包括土地耕作、除草和剪枝等工作。

匠心酿造,追求卓越

蜜合花酒庄有着技艺精湛的酿酒团队,酿酒工艺严谨。在完成葡萄的采收后,酒庄会将来自不同地块的葡萄分开酿造,浸渍和发酵在不锈钢罐中进行,时长为3至4周。期间,酒庄团队会根据期待获得的成酒风格,通过淋皮(Pump Over)和压帽(Punch Down )等工序适当萃取葡萄中的单宁和色素,并每日定期取样品鉴,密切监控酿酒进程,以及时调整酿造工艺。发酵完成的酒液会在使用过一次或两次的橡木桶中熟化12个月左右,以增添其复杂性,同时保留葡萄品种的果味特征。

此外,酒庄聘请塞西尔·梅耶(Cecile Mesure)女士担任酒庄的酿造和种植顾问。她于1999年获得酿酒师硕士学位,曾师从帕图斯酒庄(Petrus)前首席酿酒师让-克劳德·贝汝艾(Jean-Claude Berrouet)。在她的助力下,酒庄出品的葡萄酒品质稳定,也很好地表达了当地的风土特征。

走进百年张裕旗下的蜜合花酒庄

蜜合花酒庄酒窖(图片来源:Chateau Mirefleurs) 

蜜合花酒庄目前共出产了3款超级波尔多(Bordeaux Superieur)红葡萄酒。

1. 蜜合花酒庄红葡萄酒(Chateau Mirefleurs, Bordeaux Superieur, France)

此款葡萄酒为蜜合花酒庄的旗舰酒款,选用酒庄最优质的梅洛和赤霞珠葡萄酿制,酒香中蕴含成熟红果和黑果的馥郁芬芳,同时伴有些许花朵、橡木和雪松的气息。入口可感受到充沛且细腻顺滑的单宁,结构良好,口感丰富复杂,风味集中度佳。

2. 蜜合花酒庄1860超级波尔多干红葡萄酒(Chateau Mirefleurs 1860, Bordeaux Superieur, France)

这款酒名字中的“1860”是蜜合花酒庄的成立时间,蕴含着特别的纪念寓意。其酒液呈迷人的紫红色,散发着草莓、黑醋栗和玫瑰花瓣的怡人香气,口感平衡,质地圆润,富有活力,余韵萦绕着樱桃和黑醋栗的果味,清新感十足。

走进百年张裕旗下的蜜合花酒庄

2017年蜜合花酒庄1860超级波尔多干红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

3. 蜜合花酒庄珍藏版红葡萄酒(Chateau Mirefleurs Reserve, Bordeaux Superieur, France)

此酒酒香复杂,既有桑葚、覆盆子和蓝莓的清新果香,也伴有肉桂等香料以及甘草的气息,隐约间还飘散出玫瑰、咖啡和烘烤的芳香,口感圆润顺滑,单宁细腻,风格平衡。 

走进百年张裕旗下的蜜合花酒庄

蜜合花酒庄珍藏版红葡萄酒

沿着历史的车轮,蜜合花酒庄踏踏实实地走出了适合自己发展的道路,相信日后在张裕集团的带领下,蜜合花的未来也会更加光明。(文/Spencer)  

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本文标签: 张裕      蜜合花     
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