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7种方法教你变身香槟潮人

Wednesday, July 31, 2013 4:59:07 PM    红酒世界网
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摘要: 在很多人的印象里,香槟只有在某些特殊的喜庆场合上才会现身,比如新年聚会、结婚纪念日或者各式宴会。为什么会这样呢?首先,因为香槟价格不菲;其次,香槟的开瓶和饮用都比较有讲究,一般人可能不大了解,从而望香槟而却步。下文专门为菜鸟级的香槟客介绍了7种方法,让你快速转型为资深香槟潮人!

第一步:学习香槟的基础知识

在喝香槟之前,首先应该了解香槟的来龙去脉。“香槟”(Champagne)这个词在很多地方都成为了起泡酒的代名词,这让真正酿造香槟的法国人感到相当气恼。事实上,根据法国相关法律,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),根据指定的生产方法、流程所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。根据酿造原料的不同,可以将香槟分为不同的类型:全部采用白葡萄霞多丽来酿造的香槟,称为“白中白”(Blanc de Blancs);仅采用红葡萄(主要指黑皮诺)来酿造的香槟,称为“黑中白”(Blanc de Noirs);还有一种香槟因为颜色呈粉红色,而被称为“粉红香槟”(Rose)。

  第二步:了解著名的香槟品牌

7种方法教你变身香槟潮人

凯歌香槟(图片来源:Veuve Clicquot)

品牌认知度在香槟界是非常重要的,你有必要知道一些重量级的香槟品牌,比如:酩悦香槟(Moet & Chandon)、水晶香槟(Cristal)、凯歌香槟(Veuve Cliquot)、库克香槟(Krug)等。大多数的这些品牌都是由路易威登集团(LVMH)拥有的,包括最古老的独家香槟生产商生产的汝纳特香槟(Ruinart)。当然,除了这些大品牌之外,还有其他很多香槟品牌值得关注。

  第三步:关注小香槟作坊

一般而言,大的香槟作坊(或者说品牌)是从葡萄种植商那里购买葡萄来酿造自己的香槟。但是某些葡萄种植者没有出售自己的葡萄,而是在自己的小作坊里面进行香槟酿造。这些小作坊酿造的香槟会在酒瓶上标明“种植商-酿酒商”(RM,即Recoltant-Manipulant),价格比大品牌的香槟要划算一些,而且他们的香槟更注重风土影响和手工操作。当然,这也意味着他们的香槟在不同的年份可能差异比较大,喜欢这种香槟的人却认为这正是它们的迷人之处。

  第四步:购买一瓶年份香槟

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唐•培里侬年份香槟 (图片来源:Dom Perignon)

大多数的香槟作坊都会出品非年份香槟,这种香槟比年份香槟价格要优惠,产量也更大。不过,如果你想做一个真正的香槟客,你至少需要购买一两款年份香槟,而且最好是选择年份好的香槟,比如1996或者2002年份,这两个年份都非常优异。你还可以买个大瓶装的香槟,比如3L装的(相当于4标准瓶),据说大瓶装的香槟更耐贮藏。因为大瓶装香槟酒中的氧气含量偏低,发酵就进行得相对缓慢。

  第五步:在餐桌上尝试用不同的食物来搭配香槟

在餐桌上,你可以照常规点一份牡蛎来搭配香槟,不过为何不尝试一下新的喝法呢,比如搭配汉堡?既然玛丽莲•梦露(Marilyn Monroe)可以用油炸薯片来搭配香槟,为什么你就不能用辣奶酪热狗搭配香槟呢?香槟其实可以搭配各种各样的咸味食品和油炸食品,但不适合搭配甜腻的婚礼蛋糕。

  第六步:尝试使用开瓶武器——军刀

生活在21世纪,我们不可能像以前的战士那样随身带把军刀,在想喝香槟的时候,抽出军刀直接砍断瓶颈,鲜美的香槟即喷涌而出。可是,倘若你有幸获得了一把军刀,不妨用它一试!用军刀来开启香槟是完全可行的,而且能让你在众人面前获得热烈的掌声与喝彩。你只要撕开酒瓶的锡箔,松开铁丝网罩,定位瓶塞和瓶口的接缝处,然后,召集一群人来观赏你接下来的盛举——瞄准接缝处,大力挥起军刀,迅速落刀,就像切一块黄油一样把瓶口切掉!

  第七步:边学香槟知识,边装香槟潮人

只要做到了以上六步,你就可以称得上是对香槟知之甚多了,至少能够让你表面上看起来是一位香槟潮人。然而,现实是残酷的,香槟太昂贵了!你要么只能买一些价格比较低的香槟,要么只能寻求香槟的替代品——起泡酒,比如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒、意大利的阿斯蒂(Asti)起泡酒以及美国生产的一些起泡酒等。阿斯蒂起泡酒被誉为仅次于法国香槟的起泡酒。香槟和卡瓦的对比就像法国绅士与西班牙斗牛士,前者温文尔雅,后者热情奔放。总之,最后一步的关键是边学边装,在不断学习香槟知识和品鉴的同时,始终以香槟潮人的姿态出现在众人面前,一直到成为真正的香槟潮人为止!

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本文标签: 香槟      起泡酒      香槟品牌      香槟知识     
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