香槟侍酒知识

无论是香槟（Champagne）、普洛赛克（Prosecco）还是卡瓦（Cava），起泡酒是增添欢乐气氛的节日盛典必备。花几分钟看完这篇文章并学会香槟侍酒知识，让你在亲友和约会对象面前倍有专业范儿！      1. 先冰一下口感才好

开香槟之前要冰一下，45°F或8 °C是经验之谈。一般来说，在冰箱冷藏室里放上一个小时就能够达到冰镇的口感，如果想要冰得更快的话，可以在冷冻室或者冰桶里放上20分钟。      2. 软木塞难搞定？

香槟的软木塞承受的可不是一般的压力，就是这个“小蘑菇”顶住了每平方英寸90磅的压力，这可比普通的车轮胎里的气压还要高。所以，在开启的那一瞬间可千万不要让软木塞射伤无辜。另外，提前冰酒也能减小瓶内压力，防止软木塞一触即发。      3. 开瓶时的注意事项

先用拇指按住软木塞，拧开并取下金属丝箍。把香槟瓶倾斜45度，方向勿对准人或天花板上的灯。这时，我们要一边缓缓转动瓶塞一边对瓶塞施加按力，顺时针逆时针反复转动几次，若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大，这个时侯你就会听到一声美妙的“玛丽皇后的叹息”。      4. 笛形杯才是王道

香槟开瓶后每个人都迫不及待地想要尝尝，这时，选择香槟笛形杯来品尝它才是王道。笛形杯表面附着的气泡较大，与空气接触面积小，因此气泡较持久。并且，在细长的杯身中，可欣赏气泡上升的舞姿。      5. 怎样配餐

香槟被认为是搭配美食的万金油，一般干型的香槟，通常最适合当餐前开胃酒，搭配精致小巧的餐前小点，或者与生蚝和鱼子酱的配对也是最经典的。如果香槟带上更多的甜味，与餐后的甜点搭配最合适了。（编译/Mia）