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奥地利葡萄酒——在音乐中孕育的葡萄酒

Wine in Austria
Friday, January 13, 2017 9:01:16 AM    红酒世界网
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摘要: 奥地利不仅仅有大家熟知的音乐,还有美酒。在音乐中孕育的美酒是什么样的呢?不妨跟小编来看看吧!
ABSTRACT: Besides the well-known music, Austria also has historic wines. Are you curious about the wines that are raised in music? Then follow with me.

提到奥地利,最让我们津津乐道的也许是这个国家的音乐,是欧洲古典音乐的摇篮、名扬世界的音乐之都维也纳(Vienna)。其实,除了音乐之外,奥地利也是欧洲乃至世界有名的葡萄酒生产国,奥地利的葡萄酒虽然在市场上比较少见,但是其生产葡萄酒的历史却从国家建立之初就已开始。

一、 奥地利的气候和地理

  阿尔卑斯山(Alps)占据了奥地利的西部和南部,葡萄酒产区集中在该国的东部。奥地利整体的气候类型为温和的大陆性气候,而东部较为凉爽,因此酿造出来的葡萄酒一般酒体较轻,口感纯净而尖锐,充满果味,酸度较高,酒精度通常较低。该地大陆度高,许多地方的昼夜温差也很大,因此,这些地区的葡萄酿成的酒通常会更加清爽和芳香。更往北部的产区会受到凉爽的北风影响,而最靠近匈牙利边境的地区会有温暖的东风。秋天成熟季很长,这使得湿度足够的地方能够产生贵腐菌。在奥地利,降雨量在全国各地分布不均,在最干燥的地区有灌溉的必要。和欧洲北部相比,该国每年的天气模式差异要小很多。

  二、 奥地利的葡萄酒

  奥地利的葡萄酒大多聚集在东部生产,同时那里也是奥地利的大部分人口聚集地。东部是相对较为凉爽的大陆性气候,可以酿造出口感尖锐的干白葡萄酒和优雅、果味十足的红葡萄酒。与美国加利福尼亚(California)和澳大利亚大部分地区所产的饱满的葡萄酒不同,奥地利所产的葡萄酒清瘦,有时带有草本气息,类似于法国葡萄酒。所以,如果你平时偏好于法国葡萄酒,那么风格类似的奥地利葡萄酒也会对你的胃口。

  奥地利的葡萄种植面积超过45,000公顷,其中2/3为白葡萄品种,然而,红葡萄酒的地位正在逐渐提升。

  1. 绿维特利纳(Gruner Veltliner)

奥地利葡萄酒——在音乐中孕育的葡萄酒

图片来源:Austrian Wine

典型特征:含有香料、草本气息,酒体轻盈,酸度较高

  在奥地利允许种植的35个葡萄品种中,绿维特利纳是最重要的一种,占全奥地利葡萄种植的30%。该品种年轻时有青葡萄、沙拉和白胡椒味,陈年后发展出多层的蜂蜜和烤面包的风味。在低产量和适合的土壤上生长时,绿维特利纳能够表现出十分丰富的矿物味。大多数绿维特利纳未经橡木桶熟化,在年轻时出售。更优质的绿维特利纳也会经过橡木桶。奥地利的绿维特利纳产区主要在下奥地利(Lower Austria or Niederosterreich),包括凯普谷(Kamptal)、克雷姆斯谷(Kremstal)和瓦赫奥(Wachau)。

  2. 雷司令(Riesling)

典型特征:干型,口感尖锐,香气馥郁

  雷司令在奥地利并没有非常广泛地种植,但奥地利也有一些质量极高的雷司令葡萄酒,特别是来自瓦赫奥河谷、凯普谷和克雷姆斯谷产区的葡萄酒。这些酒通常是干型的,酒体较饱满,具有成熟桃子果香,通常带有矿物味,且能够随着陈年而变得复杂。

  3. 威尔士雷司令(Welschriesling)

  典型特征:酒体较轻,含有花香

  威尔士雷司令与德国的雷司令(Riesling)葡萄没有丝毫瓜葛。用它酿制的葡萄酒通常酒体较轻,带有精致的花朵味道以及较强的酸味。该品种如果沾染了贵腐菌,偶尔还可以酿制出味道层次非常丰富的餐后甜酒。

  4. 茨威格(Zweigelt)

典型特征:酒体较轻,充满红色水果味

  茨威格是奥地利种植最广泛的红葡萄品种,为蓝佛朗克(Blaufrankisch)和圣罗兰(St Laurent)的种内杂交品种,酿造出的红葡萄酒一般颜色较深,高酸,低单宁,带有樱桃、覆盆子(温暖年份下)和类似肉桂的香料味等香气。该酒单宁较低,因此不适宜陈年。

  5. 蓝佛朗克

典型特征:中等酒体,带有蓝莓和香料味

  蓝佛朗克是奥地利红葡萄品种中名望最高的,能生产单宁中等、酸度清爽,具有胡椒、李子、蓝莓等风味的葡萄酒,并且能够表现出浓郁的矿物味。最好的蓝佛朗克红葡萄酒来自于布尔根兰(Burgenland)。

  6. 圣罗兰

奥地利葡萄酒——在音乐中孕育的葡萄酒

图片来源:Austrian Wine

典型特征:带有浓郁的红色水果味,单宁精细,酸度适宜

  圣罗兰是奥地利的本地葡萄品种,所生产葡萄酒的特点类似于黑皮诺。由圣罗兰酿制的红葡萄酒带有浓郁的红色水果味,单宁精细,酸度适宜,类似酒体较饱满的黑皮诺葡萄酒。许多生产者将这些奥地利品种和国际品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)混酿。

  罗伯特·帕克(Robert Parker)曾经对奥地利各产区的葡萄酒给予高度的评价:“很出色,拥有异乎寻常多层性质的葡萄酒!”已经心动的你,不妨来几瓶奥地利的葡萄酒试试吧!(文/Jessie)

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本文标签: 葡萄酒      奥地利     
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