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奥地利绿维特利纳葡萄全揭秘

Monday, July 15, 2013 11:49:41 AM    红酒世界网
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摘要: 本文中,我们将讨论不同地区出产的绿维特利纳葡萄酒的风味,如何挑选绿维特利纳葡萄酒,以及它们应该如何进行配餐等。

绝大部分的绿维特利纳(Gruner Veltliner)葡萄都种植在奥地利,这种葡萄酿成的葡萄酒香气浓郁,带有青椒和青柠檬的风味,与长相思(Sauvignon Blanc)很相像。“Gruner Veltliner”这个名称意为“Veltlin的绿酒”。在17世纪时,瓦尔特林(Veltlin)是阿尔卑斯山附近一个较低的区域,现在它属于意大利的瓦尔特林纳(Valtellina)地区。

一、绿维特利纳白葡萄酒风味特征

绿维特利纳葡萄酒品尝起来有很浓重的坚果和香料风味。绿维特利纳的主要水果风味是酸橙、柠檬和柚子,也会出现一些绿色植物或草本植物的味道,通常被描述为白胡椒。然而,绿维特利纳葡萄酒最独特的地方是它突出的酸度。大多数绿维特利纳葡萄酒价格并不高,小酌一口后,其酸度会很快爆发,而高质量的绿维特利纳葡萄酒余味上会有微妙的刺痛感。

大多数绿维特利纳葡萄酒属于干型葡萄酒。即使有些绿维特利纳酒带有淡淡的甜味,但由于酸度过高,有些人也会很难习惯它的味道。

1、水果风味(浆果、水果、柑橘类)

奥地利绿维特利纳葡萄全揭秘

柠檬、柚子、油桃。

2、其他(草本植物、香料、花朵、矿物、土壤、其他)

白胡椒、鸢尾花、青豆、萝卜、独活草、龙蒿叶、生姜、蜂蜜。

3、橡木风味(橡木桶陈酿所赋予的风味)

巴西坚果、奶油、蜡辣椒(Wax Pepper)。

4、饮用温度

7 ºC

5、酸度

高。

6、相似的葡萄酒

干型雷司令(Riesling)、白歌海娜Grenache Blanc)、密斯卡岱(Muscadet)、匹格普勒(Picpoul)、维蒙蒂诺(Vermentino)、长相思(Sauvignon Blanc)、白皮诺(Pinot Blanc)、鸽笼白(Colombard)、大满胜(Gros Manseng)。

7、其他名称

Veltlinské Zelené (捷克)

二、绿维特利纳的分布

全世界的绿维特利纳葡萄种植面积只有40,000英亩,超过80%的绿维特利纳葡萄酒来自奥地利。

三、选购指南

1、轻酒体、灿烂(zesty

出口到美国的大多数奥地利绿维特利纳葡萄酒都是这种风格,其酒瓶通常呈深绿色,酒液呈浅绿色。这种酒通常适合在1 - 2年内年轻时饮用,酒液可能还会出现一些小气泡,一般高酸,带有绿豆和柠檬皮的风味。绿维特利纳最适合在炎热的夏日冰镇后饮用。

酒龄为2年的绿维特利纳葡萄酒,酒精度低于12.5度,预计花费大约10 - 20美元。可以选择奥地利瓦豪(Wachau)地区“Federspiel”“Steinfeder”的葡萄酒,这些葡萄酒通常采用螺旋盖。

2、带有丰富的坚果风味,余味会有刺痛感

这种风格的绿维特利纳更为丰富,但酸度仍然很高。想象一下,品完一杯葡萄酒,可以感受到柠檬、蜂蜜、坚果和类似乳脂状的多种风味。生产商通常会用最好的果实来酿造这种风格,并在标签上标明“Reserve”。这种风格的绿维特利纳葡萄酒可以在3-6年之内饮用,通常会呈现出金绿色色调。

酒精度高于12.5度的绿维特利纳葡萄酒,在瓦豪地区,这种酒的风格被称为祖母绿”,标签上还会有一幅蜥蜴的图片。这些葡萄酒的零售价通常都高于50美元。

四、绿维特利纳配餐

1、辛辣、丰富的食物

绿维特利纳葡萄酒非常新鲜清爽,适合搭配口味丰富的食物。如奥地利传统美食,不过现在人们发现它同样也可以与亚洲美食搭配,而且它还是为数不多可搭配洋蓟和烤芦笋等蔬菜的葡萄酒。

维也纳炸小牛排是一道传统的奥地利菜肴,它是将小牛肉切片,涂上蛋液后,用黄油或油炸成肉排。绿维特利纳葡萄酒的酸度和香料,可以与每一种油脂丰富的肉类搭配。它的另一个完美的搭配则是日式炸猪排。

2、肉类

小牛肉、火鸡、鸡肉、排骨、馅饼、砂锅、鸡蛋。鱼类包括鳕鱼、鲑鱼、大比目鱼、鲷鱼、新鲜烤沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子酱、虾、贻贝、蛤蚌。

3、香料和草本植物

奥地利绿维特利纳葡萄全揭秘

姜、白胡椒、香葱、青葱、酸橙、柠檬、龙蒿叶、小茴香、孜然、香菜、绿洋葱、姜黄、绿色小豆蔻、甜胡椒、花椒、漆树、山椒大夫、紫苏、肉豆蔻皮、香峰叶、咖喱叶、印度咖喱、酸豆、中东香料混合。

4、奶酪

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软奶酪。牛或羊的奶。丰富的奶酪如卡门培尔奶酪;新鲜的奶酪如意大利乳清干酪或印度奶酪。

5、蔬菜及素食

芦笋、洋蓟、洋姜、土豆、青豆、椰子、蜡辣椒、甜椒、菜花、椰菜、韭菜、莴苣菜、萝卜、甘蓝、甜菜、菠菜、芹菜、豆薯、卷心菜。

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