霞多丽与赤霞珠：全球最流行的白葡萄酒与红葡萄酒

虽然全世界的葡萄种类纷繁，但只有少数的葡萄品种在占据着葡萄酒市场，且能得到全世界葡萄酒爱好者的欢迎。由于整体上的葡萄酒工业和农业都处在不断的变化之中，所以没有证据显示，究竟是哪一个葡萄品种的种植是最广泛的。然而，我们在市场上常常会见到，不论是白葡萄酒还是红葡萄酒，来来去去也就是那么几个葡萄品种名称，并且得到了葡萄酒爱好者们的青睐。其中，我们最最常见的两个品种就是霞多丽（Chardonnay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

一、霞多丽

霞多丽是法国勃艮第白葡萄酒最重要的葡萄品种，在全世界几个大葡萄酒产区也得到了广泛的栽培。据悉，霞多丽葡萄很有可能就来自法国东部，是一种由皮诺家族葡萄和几乎绝迹的白高维斯（Gouais Blanc）葡萄杂交而成的。用霞多丽可以酿制出酒体适中或酒体饱满，且往往带有复杂风味的白葡萄酒。

二、赤霞珠

赤霞珠是全世界最受欢迎且种植面积最广泛的葡萄品种。用这种深色厚皮的葡萄能够酿制出口感浓郁，酒体饱满，且带有浓郁风味的葡萄酒。此葡萄品种来自法国的波尔多产区，通常会与其他葡萄品种酿制出的葡萄酒（如梅洛）进行调配。赤霞珠除了是波尔多地区最主要的葡萄品种外，还在加州纳帕谷（Napa Valley）产区得到了广泛的种植。此外，该品种在美国华盛顿州、澳大利亚和智利也被广泛地用来酿制葡萄酒。

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三、其他常见的白葡萄品种

长相思（Sauvignon Blanc）葡萄通常会“尾随”霞多丽生长在法国以外的地区。这种法国品种能够酿制出一种味道十分浓郁且酸度较高的白葡萄酒。灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄是意大利白葡萄餐酒最主要的原料，而用雷司令（Riesling）葡萄酿制而成的甜酒口感较复杂，通常带有十分完美的平衡的酸味。

四、其他常见的红葡萄品种

法国和加州的酿酒师通常会用梅洛（Merlot）葡萄与赤霞珠葡萄进行调配。上文提到，霞多丽是法国勃艮第白葡萄酒的主要品种，而黑皮诺（Pinot Noir）则是用来酿制勃艮第红葡萄酒的最主要品种。西拉（Syrah或Shiraz）品种源自法国的北罗讷河谷（Rhone Valley），现在全球多个产区都能用来调配结构清晰且口感浓郁的葡萄酒。当然，有些最好的西拉葡萄酒还是来自澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）产区。