酒款
米其林晚宴指定酒款推荐

黑马:澳大利亚的慕合怀特

Mourvedre: a Dark Horse with Exceptional Pedigree
Saturday, April 29, 2017 2:55:40 PM    红酒世界网
点击次数:6920
摘要: 慕合怀特葡萄酒极具森林地表特征,有些桀骜不驯,展示出野性的一面。它草本和野味的特征与食物极为搭配。与风格奔放的西拉相比,慕合怀特显得低调内敛,一开始你感受不到它强大的单宁,但过几秒钟,整个口腔已被单宁攻陷。
ABSTRACT: Mourvedre (also called Mataro in Australia) is quite earthy. It's a little untamed and a little wild. It works incredibly well with food. It's got these herby elements, it's got these meaty elements. It's more bass line than the immediate seductiveness of Shiraz.

慕合怀特(Mourvedre)是一种源于西班牙的红葡萄酒品种,在澳大利亚通常被称为“Mataro”。1832年,詹姆士·布思比(James Busby)从法国朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区将慕合怀特带到澳大利亚,此后该品种在澳大利亚的种植范围越来越广。特别是南澳的克莱尔谷(Clare Valley)、迈拉仑维尔(McLaren Vale)和巴罗萨谷(Barossa Valley),十分适合慕合怀特生长。

黑马:澳大利亚的慕合怀特

图片来源:Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut 

在澳大利亚,人们将慕合怀特称为“勤劳的马”,它品系优异,酿造出来的葡萄酒品质完完全全像是一匹纯种马般优秀。慕合怀特很容易种植,喜爱温暖的环境,一般用于歌海娜-西拉-慕合怀特(GSM)混酿中。虽说慕合怀特单一品种葡萄酒并不常见,但绝对值得尝试——它口感无比丰富,极具个性。虽然多年来赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)掩盖了它的光芒,但越来越多的年轻酿酒师都认为慕合怀特潜力无限,会成为澳洲葡萄酒界的一匹黑马。

  提姆·史密斯(Tim Smith)是一名澳洲酿酒师,他认为慕合怀特葡萄酒独具森林地表、野味、姜饼、中国五香粉和咸鲜的特征,血骨铮铮,富有嚼劲,带有麝香气息。此外,在慕合怀特葡萄酒中人们几乎可以闻到所有的果香:蓝莓、黑莓、覆盆子、樱桃和李子等等,甚至还会有紫罗兰和薰衣草的特殊香气。经过陈年后,慕合怀特葡萄酒会发出皮革、太妃糖和马厩的味道。所以简单来说,慕合怀特葡萄酒风格强劲,口感无比丰富,极具深度和广度,可谓集万千风华于一身。只是如今世界酿酒技术越来越趋同,不少酿酒师没有耐心去发掘慕合怀特的独特之处。

  或许因为较少人欣赏慕合怀特独特的美,提姆·史密斯说“慕合怀特是为具有强烈好奇心与求知欲的人而生的”。这些对慕合怀特感兴趣的年轻酿酒师被称为“倾听葡萄酒细语的人”。这些人有充足的时间,有强大的耐心和愿意尝试的意愿。亚博·吉本森(Abel Gibson)就是这样一个人,他曾在奔富酒庄(Penfolds Winery)、思宾悦酒庄(Spinifex Wines)和查尔斯莫顿酒庄(Charles Melton)工作,将慕合怀特视为最爱。“这种葡萄酒极具森林地表特征,有些桀骜不驯,展示出野性的一面。它草本和野味的特征与食物极为搭配。与风格奔放的西拉相比,慕合怀特显得低调内敛,一开始你感受不到它强大的单宁,但过几秒钟,整个口腔已被单宁攻陷。”

  没错,慕合怀特是一匹被忽视的纯血马,它低调但从不放弃自己的个性与风格,只是需要赏识它的伯乐来展示出它最好的品质。这种葡萄品种不适合胆小的人,不管是酿酒师、酒农还是葡萄酒爱好者。如果你爱冒险,愿意为慕合怀特赌一把,那么它绝对不会让你失望。如今一批新潮酿酒师已经大胆地走在了发掘慕合怀特特性的道路上,相信澳洲葡萄酒的未来会因为慕合怀特散发出与众不同的光芒。(文/Peggy)

声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。

未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网   
电话:+86 755 2690 1406   邮箱:wine@wine-world.com
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 慕合怀特     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
跨境