“珍藏”葡萄酒的秘密

对于葡萄酒营销来说，“珍藏”（reserve）是酒标上经常出现的最“暧昧”的词之一了。这主要是因为“珍藏”一词的应用没有严格的法律规定（意大利和西班牙除外），“珍藏”的意思主要取决于产区或酒庄的期望表达。所以，葡萄酒酒标上的“珍藏”不一定就是“珍藏”的意思，在很多时候它可以表示任何意思。

然而，对于我们大多数普通消费者来说，当我们选购一瓶“珍藏”葡萄酒时，我们认为它就应该比其他的葡萄酒更特别些，这也是我们选择“珍藏”葡萄酒而不选择其他葡萄酒的原因之一。“珍藏”葡萄酒难道不是比普通的酒更好点吗？很多营销者明白消费者会有这样的想法，所以经常将这一词印在酒标上（而实际上它与普通的葡萄酒并无多少区别）。但是，“珍藏”并不是一直以来就是个“空词”的，它曾经也有真实的意义的。那么，它是怎么失去了它的“本意”的呢？

　　其实最开始的时候，只有葡萄酒生产商觉得那些储藏或珍藏一年之后会特别好的酒才会在酒标上以“珍藏”标示。通常这些葡萄酒或是用生产商觉得更好的葡萄酿造的，或是用特别的橡木桶陈酿的，或是用特殊的工艺酿造的。并且，这些葡萄酒的陈年潜力会更好，酒体更丰盈，口感更饱满。

　　在西班牙和意大利，珍藏葡萄酒依然具有“珍藏”的意义。西班牙和意大利两国政府对酒标上“珍藏”术语的标示有严格的规定，只有那些真正符合“珍藏”标准的葡萄酒，才能在酒标上以“珍藏”标示。以基安帝（Chianti）为例，一瓶基安帝珍藏（Chianti Reserva）葡萄酒至少要在酒窖中陈酿2年才能发售，这与只需陈酿7个月的经典基安帝（Chianti Classico）还是有很大的差别的。因此，当你看到西班牙和意大利葡萄酒酒标上有“珍藏”（Reserve, Riserva或 Reserva）字眼时，你可以信赖它真的是比一般的葡萄酒要稍好的。值得一提的是，里奥哈特级珍藏（Rioja’s Grand Riserva）葡萄酒并不是每年都会发售的，只有在葡萄酒生产商觉得非常特别的年份里才会酿造。

　　然而，在其他的国家，尤其是澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利和美国等新世界的国家，酒标上标有“珍藏”的葡萄酒真的很一般。例如肯德尔·杰克逊酒商珍藏葡萄酒（Kendall Jackson’s Vintner’s Reserve，该酒名经常被作为滑稽酒款名的典范）中的“珍藏”是毫无意义的。事实上，没有比这种葡萄酒更低质的葡萄酒了，“酒商珍藏”仅表示是该酒商生产的，与“珍藏”无关，不过是一种营销手段罢了。

　　需要特别指出的是，新世界很多酒庄为了某些意图，都会用“珍藏”这一词来标示它们的葡萄酒。不幸的是，由于这些产区对于酒标上“珍藏”术语的使用没有像西班牙和意大利那样正规的指引，我们只能认为这些产区仅仅是为了达到营销的目的而在酒标上标上“珍藏”的。

　　2010年，监管美国葡萄酒酒标的政府机构TTB让公众评论下该如何划分和规范“珍藏”、“橡木桶发酵”（barrel fermented）、“老藤”（old vine）以及“自有园混酿”（proprietor’s blend）等葡萄酒术语。但是，经过众多媒体记者、葡萄种植者甚至外国政府的广泛参讨后，依然没有制定出任何规范这些术语的法律条例。对TTB来说，这些没有规范的葡萄酒术语都是毫无意义的。

　　因此，不要因为一瓶葡萄酒的酒标上标有“珍藏”的字眼，就觉得自己必须花更多的钱去购买它；还有，当你恰巧买到一瓶“珍藏”葡萄酒，也不必觉得它是多好的酒。（编译/Penny）