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意大利葡萄酒术语

Italian Wine Terms
Wednesday, May 09, 2018 10:02:06 AM    
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摘要: 本文从A至Z列出了常见的意大利葡萄酒术语,帮助大家对意大利葡萄酒有更详细的了解。
ABSTRACT: This article lists the common Italian wine terms in alphabetical order, so as to help you have a better understanding of Italian wine.

意大利是世界上最大的产酒国和葡萄酒出口国,所以生活中我们不免会遇到一些意大利葡萄酒。可意大利语是一门比法语还小众的语言,因此不少酒友会被晦涩难懂的意大利葡萄酒术语所困扰。为此,小编特地整理了一份详细的意大利葡萄酒术语,相信这对学习和了解意大利葡萄酒都大有裨益。

意大利葡萄酒术语

Abboccato:半干型

Acerbo:未成熟的

Alcool/Alcol:酒精

Amabile:半甜型

Amaro:苦的

Amarone阿玛罗尼,意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一,呈干型,产自瓦坡里切拉(Valpolicella),一般采用科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)与莫利纳拉(Molinara)等意大利本土品种酿造。在发酵之前,这些葡萄会被风干,用其酿成的阿玛罗尼也因此拥有甜美的口感

Anidride Solforosa:二氧化硫

Annata:年份

Appassimento:枯藤法。这一酿造工艺是将葡萄置于干燥通风的小屋内风干,让葡萄流失大约30%的水分,从而浓缩葡萄果实中的糖分和风味物质,使得成酒的结构更平衡、风味更浓郁且质地更柔顺

Asciutto:干型,同下文的“Secco”

Azienda Agricola:指采用自己种植的葡萄来酿酒的酒庄,且酒庄的葡萄酒不会以桶装的形式出售

Azienda Vinicola:指酿酒所用的全部或大部分葡萄都是从葡萄农手中购买而来的酒庄

Barbaresco:巴巴莱斯科,五大DOCG葡萄酒之一,产自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont),采用内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成,至少需要陈年2年

Barolo:巴罗洛,五大DOCG葡萄酒之一,同样产自皮埃蒙特且采用内比奥罗酿造而成,单宁含量高,至少需要陈年3年

Bianco:白葡萄酒

Biodinamica:生物动力法

Biologica:有机

Bottiglia:酒瓶

Brunello di Montalcino:布鲁奈罗蒙塔希诺,五大DOCG葡萄酒之一,产自意大利中部的托斯卡纳(Tuscany),采用桑娇维塞(Sangiovese)的克隆品种——大桑娇维塞(Sangiovese Gross)酿造而成

Cantina:酒窖

Cantina Sociale:酿酒合作社

Chianti Classico:经典基安帝,五大DOCG葡萄酒之一,产自基安帝(Chianti),采用80%以上的桑娇维塞酿造,酒精度达12%以上,且上市前需陈年至少12个月

Classico:经典,指最古老、最核心的传统葡萄酒产区

DOC:法定产区葡萄酒,“Denominazione di Origine Controllata”的首字母缩写,是意大利葡萄酒分级制度中的第二高等级。这个等级如同法国的AOP级别,对葡萄酒的地理来源、酿酒葡萄、酿造方法和产量等都有严格的规定

DOCG:优秀产区葡萄酒,“Denominazione di Origine Controllata e Garantita”的首字母缩写,是意大利分级制度中的最高级别,有着最严格的生产、评选和质量控制规定。想要升级为DOCG产区,则首先需要成为DOC产区,并维持至少5年。一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决,便会遭到降级。另外,DOCG葡萄酒必须以瓶装形式出售,酒瓶容量小于5升,且软木塞上必须有官方编码的封条

Dolce:甜型

Dosaggio:补液,将葡萄酒和糖的混合物添加到起泡酒中,是酿造起泡酒的最后处理步骤

Enoteca:葡萄酒专卖店或酒吧

Enologo:酿酒师

Etichetta:酒标

Fattoria:在托斯卡纳地区用来表示农场或酒庄,如普比勒酒庄(Fattoria Le Pupille)和里帕酒庄(Fattoria La Ripa)等名庄

Fecce/Feccia:酒泥

Frascati:弗拉斯卡帝,产自拉齐奥(Lazio)的白葡萄酒,主要采用玛尔维萨(Malvasia)和特雷比奥罗(Trebbiano)混酿而成,酒体轻盈

Frizzante/ Frizzantino:微起泡酒

Grappa:格拉帕,用葡萄果渣酿造而成的白兰地(Brandy)

IGT:优秀地区餐酒,“Indicazione Geografica Tipica”的首字母缩写,于1992年引入意大利。IGT级葡萄酒大多采用桑娇维塞以及一些非意大利本土葡萄品种酿造,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等国际品种

Imbottigliato All’Origine:酒庄装瓶

Invecchiato:陈年

Liquoroso:加强型葡萄酒

Macerazione Carbonica;二氧化碳浸渍法

Marchio:商标

Metodo Charmat/Martinotti:查玛法,是一种起泡酒的酿造方法,其二次发酵是在加压的不锈钢罐中进行,能最大程度地保留葡萄品种的特征和花果香气。意大利的普洛赛克(Prosecco)和蓝布鲁斯科(Lambrusco)便是用查玛法酿造而成

Metodo Classico/Tradizionale:传统酿造法,也是一种起泡酒的酿造方法,其二次发酵是在瓶中进行,虽然耗时但却能赋予起泡酒圆润的口感和烤面包、吐司等酵母风味。酿造弗朗齐亚柯达(Franciacorta)采用的就是传统酿造法

Millesime/ Millesimato:年份,通常用于起泡酒

Mosto:葡萄汁

Muffa Nobile:贵腐菌

Passito/Passita:帕赛托,以风干的葡萄酿造而成的甜酒,风味浓郁,主要产自意大利特伦蒂诺(Trentino)等地。帕赛托葡萄酒包括托斯卡纳的圣酒(Vin Santo)、威尼托(Veneto)的雷乔托(Recioto)和皮埃蒙特的卡鲁索-帕赛托(Caluso Passito)等

Podere:小酒庄,如布里奇奥酒庄(Podere Brizio)和帕加尼科酒庄(Podere Paganico)等

Produttore:生产商

Recioto:雷乔托,采用枯藤法酿造,而且为了保留葡萄酒中的剩余糖分,使葡萄酒呈甜型,它的发酵过程会提前终止

Riserva:珍藏,一般用来指经过较长时间陈酿的葡萄酒,是DOC和DOCG葡萄酒中等级较高的一类。比如,经典基安帝要求至少陈年12个月才能上市,而经典基安帝珍藏(Chianti Classico Reserva)则要求至少陈年24个月,其中包括至少3个月的瓶陈

Rosato:桃红葡萄酒

Rosso:红葡萄酒

Sans Annee:无年份,简称S.A.

Sboccatura:吐泥,酿造起泡酒时去除酵母沉淀物的过程

Secco:干型

Semisecco:半甜型,一般应用于起泡酒

Spumante:起泡酒

Superiore:超级,这类葡萄酒的陈年时间比一般的DOC或DOCG葡萄酒更长,通常酒精度也高出0.5-1%度

Super Tuscan:超级托斯卡纳,这类葡萄酒诞生于20世纪70年代,产自托斯卡纳,曾游离于意大利分级制度之外,酒质上乘,大多数超级托斯卡纳都属于IGT级别。著名的超级托斯卡纳包括西施佳雅(Sassicaia)、天娜(Tignanello)、索拉雅(Solaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)和马赛多(Masseto)等

Tannino:单宁

Tenuta:酒庄,如意大利著名的圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)和欧纳拉雅酒庄(Tenuta dell'Ornellaia)等

Tranquillo:静止葡萄酒

Uva:葡萄

Vecchio:年老的,可用于指经过陈酿的老年份葡萄酒

Vendemmia:采收

Vendemmia Tardiva:迟摘

Vinacce:果渣,葡萄压榨后分离出来的由果皮、种子和果肉组成的葡萄残渣,也是酿造格拉帕的原料

Vigna/ Vigneto:葡萄园

Vignaiolo/ Viticoltore:葡萄农

Vino da Tavola:日常餐酒,简称VdT,是意大利葡萄酒中最基础的级别。这一等级的葡萄酒品质普通,在原料产地和酿酒工艺方面并未做很多规定。VdT葡萄酒的酒标上仅注明葡萄酒的颜色以及生产商的名字,而未标出葡萄种类、产地和年份等信息

Vino Novello:年轻的葡萄酒,使用二氧化碳浸渍法酿造而成,适合在装瓶后一年内饮用

Vin Santo:圣酒,通常采用风干的葡萄酿造,还要在密封的橡木桶中储存数年,是一种酒体饱满、风格肥美的甜酒

Vite:葡萄藤

Vitigno:葡萄品种

Zuccheri Residui:残糖量(文/Iris)

本文标签: 术语      意大利     
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