葡萄酒大师带你领略希腊、保加利亚、意大利葡萄酒的魅力

希腊-意大利-保加利亚

　　在品鉴辅导课上，葡萄酒大师康斯坦丁诺斯·拉扎拉基（Konstantinos Lazarakis）说：“这三个产酒区域共同的特点就是不易懂。”这次的品鉴课程主要集中在希腊、保加利亚（Bulgaria）斯特雷谷（Thracian Valley）和意大利艾米丽亚-罗马涅（Emilia-Romagna）大区。

拉扎拉基表示说：“这几个区域都拥有非常长的葡萄酒酿造历史，将近3000到4000年的时间。虽然他们不是最为古老的葡萄酒酿造区域，但这些国家确实发展出了葡萄酒和葡萄酒佐餐文化。”不幸的是，他们遭遇了一种被称为“摇滚明星综合症”的影响，太早，太快，太过成功，之后就一直停滞不前。所以现在很多消费者不能很肯定这里葡萄酒的品质。

　　葡萄酒

　　首先讲到艾米莉亚-罗马涅，拉扎拉基表示说，意大利对很多事物的发展都起到了积极作用，葡萄酒、食物、衣服、汽车、“足球——也不知道该不该说”。艾米利亚-罗马涅是很多美好事物的故乡。

从芳香型的坎蒂亚玛尔维萨（Malvasia di Candia）到非常适合搭配食物的蓝布鲁斯科（Lambrusco），有一件可以确认的事就是这个产区出品多种风格的葡萄酒。

　　接来下我们来到希腊，这里的葡萄酒通常充满芳香和酸度，比如红葡萄品种黑喜诺（Xinomavro），酿造出的葡萄酒风格类似内比奥罗（Nebbiolo）。拉扎拉基表示说：“这证明希腊可以酿造出顶级葡萄酒。”

保加利亚葡萄酒主要来自于色雷斯谷。这里靠近希腊边境，种植着一些小众的葡萄品种，比如鲁宾（Rubin）—一种来自二战后内比奥罗（Nebbiolo）和西拉（Syrah）的杂交品种，这一葡萄品种赋予葡萄酒复杂度和“本质”。

　　最后说说混酿，主要品种为黑露迪（Mavrud），拉扎拉基讲述着黑露迪名称的由来，故事来自于一个勇士斩杀了狮子之后饮用了当地葡萄酒。

食物和葡萄酒文化

这里充斥着葡萄酒分享文化，盛行食物与美酒的搭配。一位酒庄蓝布鲁斯科的酒庄代表表示，“我们的葡萄酒需要搭配口感丰富的意大利菜式”，在酿造葡萄酒时头脑中一直想着食物，使这里的酿造工艺完全区别于其他区域，“我们并不需要填鸭式的将所有的风味和结构都添加在葡萄酒中”。（编译/Yankie）