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有机葡萄酒是指什么?

What Does an Organic Wine Mean?
Friday, October 21, 2016 9:32:35 AM    红酒世界网
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摘要: 生活中人们可以看到越来越多食品贴上了有机的标签,有机葡萄酒,虽然不多,也开始在市场上崭露头角,那么,有机葡萄酒是指什么呢?
ABSTRACT: We see an increasing amount of food labeled as organic food. Among those, the organic wines, though show little presence in the market, are on a steady rise. So what does an organic wine mean?

虽然在市面上人们很难看到有机葡萄酒(Organic Wine)的身影,但是这类葡萄酒的数量也在不断增长,很多美国葡萄酒产区的葡萄园都会标明自己是有机葡萄园联盟成员(Organic Vineyard Alliance),或者获得了国家有机认证(National Organic Program),以显示生产的葡萄酒是有机葡萄酒,那么,什么样的葡萄酒才是有机葡萄酒呢?

  实际上,欧美对有机葡萄酒的规定并不一致,其中的差别最直观地体现在二氧化硫的含量方面。美国农业部(U.S. Department of Agriculture)规定有机葡萄酒不能添加二氧化硫/亚硫酸盐(Sulfite),而欧盟对不同类型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具体的要求。若是干红有机酒,二氧化硫含量为100mg/L,若是干白有机酒,二氧化硫含量为150mg/L,其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。

有机葡萄酒是指什么?

或许你会有这个疑问:葡萄酒中的二氧化硫是什么呢?

  二氧化硫对葡萄酒来说就是保鲜剂,或者说是防腐剂。早在罗马时期,酿酒商在储酒容器中燃硫磺制造的蜡烛,来防止葡萄酒变成“葡萄醋”,这种方法能抑制杂菌的生长,使葡萄酒的发酵过程变得可控,酿出的葡萄酒达到预期的风味,此外,这一方法还能提取葡萄汁中的色素,让红酒颜色更深邃。

  一般情况下,酒标上会有“含有二氧化硫(Contains Sulfite)”字样,提醒对二氧化硫过敏的人士,但是对一般人来说,若不是饮酒过量,则无需担心其给身体带来的伤害,实际上,二氧化硫在一些加工产品中很常见。

  美国对有机葡萄酒的规定不仅涉及酿酒工艺,还包括葡萄种植方式。美国农业部规定,酒标上若有“有机葡萄酿造(Made with Organic Grapes)”的信息,必须符合以下条件:

  1. 有机化葡萄种植——禁止使用化学杀虫剂或除草剂。

  2. 酿造程序必须符合美国国家有机认证(NOP)

  3. 酵母中不含转基因成分

  4. 二氧化硫含量少于100mg/L

  有机葡萄种植带来的好处之一就是减少了生产活动对环境的影响,是一种可持续性的健康的发展方式。当然,是否是有机葡萄酒与酒的品质本身没有直接关系,市场上有对这类酒的需求,体现的是人们生产生活方式的变化。(文/Rose)

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本文标签: 葡萄酒      有机     
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