一匹来自波尔多的白马

白马酒庄位于法国波尔多圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，属于一级A等酒庄，同时也是波尔多（Bordeaux）八大名庄之一。

图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com

其实，酒庄的名字中已经蕴含了酒庄的一切。白马酒庄法文名字为"Chateau Cheval Blanc"，它可以拆分为三部分：Chateau、Cheval和Blanc。Chateau这个词经常出现在法国葡萄酒的酒标上，它在法文中是指城堡的意思，但是在葡萄酒术语中，Chateau并不是指酒庄有高大的城堡（虽然大部分叫Chateau的酒庄都是有城堡的），而是指酒庄的葡萄酒是用自己种植的葡萄来酿造的。Cheval在法语中是“马”的意思，而Blanc在法语中正是“白色”的意思，这个词出现在很多白葡萄品种的名字之中，如白诗南（Chenin Blanc）和白皮诺（Pinot Blanc）。

　　与马结缘

　　关于酒庄的法语名字，有一种说法认为，在很久很久以前，酒庄的园地里有一座非常雅致的客栈，国王亨利常骑着他的白色爱驹到此客栈休息，因此客栈就取名为“白马客栈”，再后来，酒庄也改名，就成了白马酒庄。看来叫白马酒庄还真的和白马王子有着很大的关系呢。

　　第二种说法就不如第一种的浪漫。这种说法认为，白马酒庄的园地曾是飞卓酒庄（Chateau Figeac）的一部分，当时这里并没有大面积地种植葡萄，而是一个养马的地方，后来这块地被出售，种植了葡萄也建立了酒庄，所以就取名为白马酒庄。

　　白马是白马

　　恰如其名，白马酒庄泛着耀眼的白光，犹如一匹白马优雅而又恬静。2011年，白马酒庄的新酒窖落成，现代主义风格的建筑让酒庄焕然一新。那纯粹的白色、柔美的线条和简洁的设计，让人耳目一新。

远远望去，酒窖的屋顶犹如一只白色的帆船飘摇在葡萄园的海洋里，又像是两片充满生机、永远也不会凋零的叶子。在这么一片充满绿色的葡萄园里，这样纯净的白色，正是对酒庄名字中“白”的最好回应。

白马是一马当先的黑马

　　白马酒庄这匹黑马，总是令人惊艳。在1862年伦敦大赛（International Wine & Spirit Competition）和1878年巴黎大赛（Concours General Agricole Paris）中，白马酒庄的葡萄酒获得了金奖，随后酒庄名声大噪，如今酒标上左右两个圆圈就是当年所获的奖牌。

提起波尔多，不少人的第一反应是“左岸赤霞珠（Cabernet Sauvignon），右岸梅洛（Merlot）”。然而，白马酒庄却与众不同，虽然位于波尔多右岸的圣埃美隆产区，但酿造葡萄酒时品丽珠（Cabernet Franc）却是主角。白马酒庄大多数年份的葡萄酒中品丽珠的比例达50%或以上，梅洛则退居为第二主力。白马酒庄的葡萄酒无论是在年轻时期还是在陈年期都很迷人，年轻时会有一股甜甜的诱人韵味。经过10年陈年后，它会表现得更加强劲、更富有层次感，口感也更加柔顺、紧致。

这款2007年份的白马酒庄红葡萄酒（2007 Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）呈深宝石红色，散发着淡淡的黑醋栗、樱桃、矿物、薄荷和香料的香气，烘烤的橡木气息贯穿始终，口感圆润，复杂精致，余味悠长。

根据吉尼斯世界纪录的记载，拍卖会中成交价格最高的葡萄酒就是1947年份的白马酒庄红葡萄酒（6升装），其成交价格达到了192,000英镑（折合人民币165.3万元）。这款1947年的葡萄酒在2010年被拍卖时，被估计至少还有30-40年的生命。由此可见，白马酒庄真的是一匹与众不同的骏马。

　　结语：这是一座与“马”结缘的酒庄，白马酒庄正如我们中国文化中的马一样：勤恳，不断创新；踏实，一步一个脚印。正是如此，所以也验证了我们口中常说的“马”到成功。从一个名不见经传的酒庄，发展到现在成为波尔多“八大酒庄”之一，“白马”的确是一匹了不起的“黑马”。（文/Crystal）