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波尔多1996:左岸经典赤霞珠之年

Bordeaux 1996 Vintage: A Year of Cabernet Sauvignon on Left Bank
Thursday, April 15, 2021 10:01:21 AM    红酒世界网
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摘要: 如果说1998年是属于波尔多右岸红葡萄酒的上佳年份,那么1996年则是左岸红葡萄酒的经典之年。如果你是波尔多混酿红葡萄酒的忠实爱好者,那就千万不要错过波尔多左岸1996年份的佳酿。
ABSTRACT: 1998 is a great year for the Bordeaux wines on Right Bank, while 1996 is the classic year for the wines on Left Bank. If you are a "Clairet" lover, you should not miss the 1996 vintage of the Left Bank.

如果说1998年是属于波尔多右岸红葡萄酒的上佳年份,那么1996年则是左岸红葡萄酒的经典之年。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)称:“如果你喜欢风格成熟的波尔多经典红葡萄酒,那么1996年份是一个非常好的选择,尤其是那些来自左岸产区——梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves)的佳酿”她还认为,与1999年、2000年和2001年份相比,1996年份具有更强的陈年潜力。

波尔多1996:左岸经典赤霞珠之年

波尔多葡萄园(图片来源:www.bordeaux.com)

波尔多左岸,为赤霞珠量身定做的风土

波尔多位于法国西海岸,在这里,加龙河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)汇聚成吉伦特河(Gironde)流入大西洋。加龙河和吉伦特河的左侧是著名的波尔多左岸,多尔多涅河和吉伦特河的右侧则是大名鼎鼎的波尔多右岸。

波尔多1996:左岸经典赤霞珠之年

波尔多产区地图

受海洋性气候影响,波尔多的降雨量较高,且时机多变。而左岸的土壤以砾石为主,排水性佳,能在降雨后迅速排水,防止因土壤含水量过高对葡萄藤造成伤害。同时,砾石土壤能够很好地储存热量,有助于葡萄果实更好地成熟。因此,喜热、晚熟的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)非常适合在波尔多左岸的砾石土壤上生长,结出的葡萄果实品质优异。 

波尔多1996:左岸经典赤霞珠之年

侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)葡萄园中的砾石土壤(图片来源:www.haut-brion.com)

天气默契配合,造就左岸优质赤霞珠

1996年份以温和的冬季开始,随之而来是温暖并且伴有热浪天气的春季。5月较为凉爽,夏季炎热,但偶有凉爽天气。8月末,气温下降,一场大暴雨席卷波尔多,降雨量比往常同期的三倍还要多。暴雨主要集中在右岸。在左岸,除玛歌(Margaux)产区外,波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)几乎未受到暴雨天气的影响。降水在一定程度上缓解了葡萄园干燥的状况,为赤霞珠提供生长所需的水分。但是,它也给在右岸生长的梅洛(Merlot)带来了压力。

波尔多1996:左岸经典赤霞珠之年

凯隆世家庄园(Chateau Calon Segur)的赤霞珠 (图片来源:www.calon-segur.fr)

9月初,波尔多迎来了“秋老虎”(Indian Summer)天气——晴朗、温暖、阳光明媚。在这样的好天气下,葡萄中的单宁、风味物质持续不断地积累、发展。同时,强风天气也成为这一年份重要的标签之一。它有效吹散了空气中的水汽,让葡萄园变得干燥,避免因之前的雨水天气影响而遭受病害入侵。9月中旬,梅洛开始采摘,赤霞珠则是在9月末到10月中旬完成采收。多重有利的天气条件,造就了品质卓越的赤霞珠葡萄,特别是产自左岸一些产区的赤霞珠,由其酿成的葡萄酒单宁丰富,结构感强,口感集中,陈年潜力卓越,可谓“经典”。

葡萄酒业界人士眼中的1996年

《酒窖情报》(The Wine Cellar Insider)评价道:“波尔多1996年是赤霞珠之年。炎热干燥、阳光充足的天气给左岸赤霞珠的生长带来适当压力,让葡萄果实中的酚类物质达到极好的成熟度。”菲利普·多林(Philippe Dhalluin)是木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)前总经理兼首席酿酒师,于2020年退休。1996年时,这位才华横溢的酿酒师还在有“酒界周伯通”之称的班尼杜克酒庄(Chateau Branaire-Ducru)任职。他对这一年采收的葡萄记忆深刻:“它们非常漂亮、清新,成为当时酿酒的一大重要参考。”

波尔多1996:左岸经典赤霞珠之年

木桐酒庄前总经理兼首席酿酒师菲利普·多林(图片来源:Chateau Mouton Rothschild )

时任拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)酿酒师夏尔·舍瓦利耶(Charles Chevallier)对1996年份的葡萄也有一份非常特殊的记忆:“使用这个年份采摘的葡萄酿造葡萄酒非常容易......毫不费力便可做到完美的萃取程度,品尝酒液时便可发现其单宁品质非常高。”此外,知名酒评家和葡萄酒杂志也对波尔多左岸的1996年份颇有赞词,《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)和《醇鉴》(Decanter)均认为这是左岸赤霞珠的卓越年份,帕克团队(Robert Parker Team)则给圣朱利安、波雅克和圣埃斯泰夫打出了96分的年份评分。

历经岁月沉淀,绽放惊艳口感

整体而言,波尔多左岸1996年份的优质红葡萄酒色泽深邃,酒体饱满,结构宏大,余味悠长。酒液入口清新,纯净且集中,多带有黑醋栗、黑莓等黑果风味,具有非常好的陈年潜力。随着陈年,这些酒款会展现出雪松和果酱等层次更加丰富的芬芳,单宁愈加柔顺精致。

位于梅多克产区的4座一级庄在这一年份表现亮眼,均获得了帕克团队97分以上的褒奖。其中玛歌酒庄(Chateau Margaux)1996年份的正牌酒于2016年获得了帕克团队的100分推崇;拉菲古堡1996年份的正牌酒则于1999年拿下罗伯特·帕克(Robert Parker)给出的100分,并在陈年二十余年后,于2021年又斩获《醇鉴》的100分。此外,左岸的雄狮酒庄(Chateau Leoville Las Cases)、玫瑰山庄园(Chateau Montrose)、碧尚女爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande)和侯伯王庄园等1855列级庄在这一年出产的正牌酒也具有卓越的品质。

波尔多1996:左岸经典赤霞珠之年

拉图酒庄(Chateau Latour)的木箱(图片来源:www.chateau-latour.com)

波尔多1996年份的一些顶级红葡萄酒目前已瓶陈超过20年,酒中可能已经存在一定量的沉淀,所以我们在饮用时应小心地通过醒酒或者换瓶来去除酒中的沉淀物。值得注意的是,我们还要根据具体酒款的状况来确定是否需要提前醒酒,以及醒酒的时长,以确保在酒液口感最佳时进行品鉴。这个年份的红葡萄酒与烤肉、排骨和牛排等红肉菜肴都是十分不错的搭配。

波尔多1996:左岸经典赤霞珠之年

葡萄酒与美食搭配(图片来源:www.bordeaux.com) 

波尔多左岸独特的风土和1996年独特的天气让赤霞珠在这个年份大放异彩。经过岁月的沉淀,波尔多左岸1996年份的优质红葡萄酒展现出更加动人的魅力和非凡的潜力——强大的结构和丰富的香气层次。波尔多经典红葡萄酒的爱好者们,这一年份你绝对不容错过。(文/Daisy)

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本文标签: 波尔多      赤霞珠      1996     
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