加利福尼亚重视酿酒师赛过风土

近期，《酒饮商务》（The Drinks Business）拜访了位于纳帕谷（Napa Valley）的一家酒庄，酒庄庄主玛丽安·辛斯基（Maria Sinskey）说：“加州一直是更重视酿酒师，而不是风土。”

加州葡萄园

“所谓的新加州酒商太棒了，他们中有一些只在自己的葡萄园或是土地上工作了1至2年，却非常严肃地谈论着风土。如果葡萄园内的葡萄树够老，那么这里的风土自然就相当地成功了。”

辛斯基指出，这个国家不断上升的地价迫使许多年轻的酒商开始着手于更鲜为人知的地区，并且在那里种植着瑚珊（Roussanne）、白诗南（Chenin Blanc）和特卢梭（Trousseau）一类的葡萄品种。这时，酿酒师往往发挥着极其重要的作用。

尽管许多酒庄一直致力于生物动力法管理模式，还是有一些已经放弃了该认证，因为每年保存该认证的成本太高了。不过，这些葡萄园依旧坚持生态动力法，以期给葡萄酒带来更多的天然活力。

“我们并不出产带有带有成熟水果风味的纳帕谷红葡萄酒，我们的酒以咸香可口为主。”

辛斯基酒庄出产着6款不同葡萄园的黑皮诺，酒庄采取不干预方法，让葡萄在纯天然的环境下生长，让风土为自己代言，这些葡萄酒也因风土在口感上各不相同。（编译/Cynthia）