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为什么酒庄都不清洗葡萄而直接就进行酿造呢?

葡萄皮上有一层白色的霜状物—果粉,果粉上面也附着有大量的自然酵母菌,正是酵母菌将葡萄中的糖分转化成了酒精。酵母的反应伴随的自然净化作用,因此不用清洗即可直接进行酿造。

参考资料: 葡萄酒
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