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用来酿造桃红葡萄酒的短暂浸渍法是什么?

短暂浸渍法是酿造桃红葡萄酒的常用方法之一,常见于法国普罗旺斯(Provence)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区桃红葡萄酒的酿造中。其酿造过程如其名所示:短暂浸渍,即通过让葡萄汁与果皮短时间浸渍来获取粉嫩的颜色。因为葡萄皮中含有丰富的色素和风味物质,所以在葡萄破碎后,酿酒师可通过调整果皮与汁液接触时间的长短,来控制对果皮中颜色和风味的萃取。通常来说,浸渍时间越长,桃红葡萄酒的颜色越深,风味也更加丰富。通过葡萄品种和浸渍时间的不同组合,酿酒师便能酿造出风格多样的桃红葡萄酒。 
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  • 酿造桃红葡萄酒的浸渍法和放血法有何不同?

    浸渍法(Maceration)是商业上用来酿造桃红葡萄酒的最常用的方法。浸皮过程发生在葡萄破皮后。在红葡萄酒的酿制过程中,浸皮过程贯穿整个发酵过程。而酿制桃红葡萄酒时…

  • 桃红葡萄酒的酿造方法有哪些?

    桃红葡萄酒的酿造方法主要有四种:短暂浸渍法 (Short Maceration)、直接压榨法(Direct Pressing)、放血法 (Bleeding/Saignee)以及混酿法(Blending)。

  • 什么是“放血法”?

    放血法(Saignee Method)其实可以看作是另一种桃红葡萄酒的酿造方法短暂浸渍法(Limited Skin Maceration)的变化形式。

  • 如何酿造桃红葡萄酒?

    桃红葡萄酒一般由红葡萄品种酿制而成,根据不同类型的风格需要,酿酒师会选择不同的葡萄品种以及酿造方式来酿制桃红葡萄酒。桃红葡萄酒的酿造方法主要有以下四种:1.…

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