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波雅克(Pauillac)

Monday, December 17, 2012 3:38:07 PM    红酒世界网
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摘要: 波尔多的葡萄酒文化渊源流长,本文将带您一起畅游波雅克,领略这里的风土与名庄。

前文提到圣朱利安(St Julien)葡萄酒是波尔多葡萄酒的典型代表时,肯定会有人不同意,认为位于圣朱利安北面的波雅克红葡萄酒才是波尔多的象征。波雅克坐拥三家特一级酒庄(Grand Cru Classé ),而且每一家的葡萄酒在每款上好年份酒里头都占有一席之地,足见其显赫的地位。但我们这里要说的不是这些佳酿有多么多么地好,而是单单说葡萄酒的风格或风味。如果说圣朱利安葡萄酒是优雅与结实的结合,那么波雅克则多了一份清新或口感更丰腴。所以说,波雅克葡萄酒肯定是波尔多的一张名片,向我们展现与圣朱利安葡萄酒不一样的风采,何况两家的葡萄酒都有极佳的陈年能力。这里的葡萄酒风格的确与南面的圣朱利安“三姝”(指三家Leoville酒庄)不一样,他那份铅笔刨花的清新,夹杂着雪松味和黑加仑味扑面而来,偶尔还泛起点儿香烟盒和陈年木橱的味道。

  经过这一比较,除了有那么点不同以外,波雅克和圣朱利安的葡萄酒似乎也没什么别的特色了。如果你真的这么认为的话,那就大错特错了。其实,这里的每一家酒庄都有各自的酿酒哲学和独门绝技,都在展现着各自的风格,这也为波尔多各酒庄的分级奠定了基础。拉图酒庄(Ch. Latour)就是该产区的典型。人们往往喜欢把拉图酒庄和雄狮酒庄(Ch. Leoliville-Las-Cases)作比较,这家位于圣朱利安的酒庄位列二级酒庄之首,其葡萄园与拉图酒庄的葡萄园相邻,的确是一家实力不可小觑的酒庄。
波雅克(Pauillac)
  事实上,波雅克其他列级酒庄都值得大家的审视,当然,我们首先关注的当然是三家一级庄。
 
“三巨头”(Triumvirate)
 
  实际上,在1855年的分级中,波雅克产区位列一级庄(Premiers Crus)的就只有拉图酒庄和拉菲古堡,木桐酒庄只位列二级庄(deuxièmes cru)而已。在1853,当罗斯柴尔德男爵(Baron Nathaniel de Rothschild)年接手时,木桐酒庄的经营状况很不好,也许这也就影响了其在1855年的评级吧。但1855年的分级是基于酒庄葡萄酒的价格来排名的,而那时木桐葡萄酒价格在1854年和1858年都直逼另两家一级酒庄的,但还是没有位列一级酒庄之列,也许还有罗斯柴尔德男爵是英国人的缘故吧。
 
  时间是最好的见证人,过去的一个多世纪,见证了木桐酒庄葡萄酒的优良品质。在菲利普•罗斯柴尔德(Philippe Rothschild)的努力下,木桐酒庄最终在1973年得到了正名。有趣的是,木桐酒庄酒标上的格言也从“我不是第一,我也不干屈居第二,我就是木桐”(Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis)悄然变成了“我现在是第一,以前是第二,但木桐还是木桐”(Premier je suis, second je fus. Mouton ne change)。
 
  而其他两家一级波尔多名庄(Latour和Lafite-Rothschild)就没有那么多麻烦事了。拉菲酒庄虽然晚于木桐酒庄成为罗斯柴尔德家族名下的庄园,但它是由詹姆斯•罗斯柴尔德男爵在1868年的一次拍卖会上拍到的,而且是以较低的价格购入。还有今天大家看到的分级排行榜上,拉菲酒庄领衔众酒庄,你也许会认为那是按照英文字母排序来的,但其实并非如此,它们是依据其葡萄酒的知名度而定。还有人认为应该把拉图酒庄放在第一的位置,因为拉图酒庄最大,而且出产着最好的葡萄酒,还有其葡萄酒的陈年能力较其他酒庄的葡萄酒更长。但不管怎么样,波雅克产区的葡萄酒都是大家梦寐以求的。
 
波雅克各产区
 
  Chenal Du Gaer河流经Artigus地区,在都卡斯酒庄(Ch. Grand-Puy-Ducasse)北面注入吉伦特河(Gironde),事实上把波雅克产区一分为二。在南面,波雅克隔着Ruisseau de Juillac河与圣朱利安相望,北面则与圣埃斯泰夫(St Estephe)以Jalle de Breuil河为界。波雅克拥有超过1,100公顷葡萄园,就如梅多克一样,这里也是砾石土壤,但在各河流沿岸的滩涂是不适合种植葡萄树的。
 
  多年来,波雅克出产的葡萄酒品质各异,即包括一级酒庄出产的上乘佳酿,也有像五级酒庄的劣质葡萄酒。有些酒庄的葡萄酒很难找到,如百德诗歌酒庄(Ch. Pedescaux),还有的酒庄发展空间巨大,如歌碧酒庄(Ch. Croizet-Bages) 和浪琴慕沙酒庄(Ch. Lynch-Moussas)等。在20世纪末21世纪初,席卷波尔多的葡萄酒改革中,我们希望那些名庄不要随波逐浪,要坚持为消费者提够上乘之作,要不然,我们就只能寄希望于那些中级庄了。
 
波雅克各酒庄分级
 
  波雅克美食当然要数当地出产盐沼羊羔(这些羊羔就放养在上边说过的那些河边滩涂地),再搭配上波雅克的美酒就再好不过了,譬如两家二级酒庄碧尚男爵酒庄(Ch. Pichon-Baron)和 碧尚女爵酒庄(Ch. Pichon-Lalande)的葡萄酒就非常不错。波尔多虽然没有三级酒庄,但是唯一的一家四级庄杜哈梅米隆酒庄(Ch. Duhart-Milon)的葡萄酒也决不逊色于三级酒庄葡萄酒。在波雅克,任何一家五级酒庄(共12家)的酒都很出色,其中要数庞特卡奈酒庄(Ch. Pontet-Canet)最为抢眼,其葡萄酒现在甚至能与二级酒庄平起平坐。说到中级酒庄,Ch. Pibran虽然是波尔多的唯一一家,但绝对算得上是精品。
 
以下为波雅克各酒庄分级:
 
一级酒庄(Premiers Crus, 1855)
拉菲古堡( Ch. Lafite-Rothschild )
拉图酒庄(Ch. Latour)
木桐酒庄(Ch. Mouton-Rothschild)
 
二级酒庄(Deuxièmes Crus, 1855)
碧尚男爵酒庄(Ch. Pichon-Baron)
碧尚女爵酒庄(Ch. Pichon-Lalande)
 
四级酒庄(Quatrièmes Crus, 1855)
杜哈米隆酒庄(Ch. Duhart-Milon)
 
五级酒庄( Cinquièmes Crus, 1855)
达麦酒庄(Ch. d'Armailhac)
巴特利酒庄(Ch. Batailley )
克拉米隆酒庄(Ch. Clerc-Milon )
歌碧酒庄(Ch. Croizet-Bages)
都卡斯酒庄(Ch. Grand-Puy-Ducasse)
拉古斯酒庄(Ch. Grand-Puy-Lacoste )
自由欧堡(Ch. Haut-Bages-Libéral )
奥巴特利酒庄(Ch. Haut-Batailley )
靓茨伯酒庄(Ch. Lynch-Bages)
浪琴慕沙酒庄(Ch. Lynch-Moussas)
百德诗歌酒庄(Ch. Pédesclaux )
庞特卡奈酒庄(Ch. Pontet-Canet)
 
中级酒庄(Cru Bourgeois)
Ch. Pibran
 
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